Καρπουζόπιτα

Καθαρίζουμε το καρπούζι από τη φλούδα και τα σπόρια, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Με το χέρι το ζουλάμε για να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια.

Προσθέτουμε στο μπολ με το καρπούζι τη ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο και την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε και τα καρύδια.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι. Αδειάζουμε το μίγμα καρπουζιού και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170°-180° για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ραντίζουμε (προαιρετικά) με λίγο μέλι. Σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό.

Το ιδανικό ύψος για να ψηθεί σωστά η καρπουζόπιτα είναι 1,5εκ.-2εκ. Μάλλον το δικό μου ταψί αυτή τη φορά ήταν λίγο μικρότερο, γι'αυτό η καρπουζόπιτα έγινε πιο παχιά, με αποτέλεσμα να αυξηθεί και ο χρόνος ψησίματος σε 1 1/2 ώρα.