Ιταλικό Pandoro

Η διαδικασία ξεκινάει στις 7:00 το απόγευμα
Σε ένα μέτριο γυάλινο μπολ βάζετε τα υλικά για την πρώτη ζύμη ανακατεύετε καλά τη σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί περίπου 1 ώρα.
Στο διάστημα αυτό φτιάχνετε το άρωμα για το pandoro.
Σε ένα μικρό γυάλινο μπολ βάζετε τα υλικά για το άρωμα τα ανακατεύετε και τα σκεπάζετε με μεμβράνη ώστε να αναμειχθούν τα άρωμα και να μην εξατμιστούν. Τα αφήνετε στην άκρη όσο αφήνετε και την πρώτη ζύμη

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη πρώτη ζύμη, τα αυγά χτυπημένα, το νερό και τα ανακατεύετε στην αρχή με τη σπάτουλα και μετά με το χέρι, ρίχνετε και το άρωμα και ζυμώνετε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη σας θα είναι κάπως σφιχτή.

Χωρίζετε τη μαργαρίνη στα 3 μέρη. Ανοίγετε τη ζύμη με τα χέρια απλώνετε τη μαργαρίνη και αρχίζετε να διπλώνετε και να ζυμώνετε πάνω στο πάγκο σας. Αν κολλάει με τη σπάτουλα τη μαζεύετε και τη αχνίζετε με λίγο αλεύρι. Αυτή τη διαδικασία τη κάνετε δυο φορές ακόμα μέχρι να τελειώσει η μαργαρίνη.

Περίπου 15-20 λεπτά. Κάνετε τη ζύμη σας μια ωραία μπάλα και τη βάζετε σε βουτυρωμένο μπολ τη σκεπάζετε και τη βάζετε στο φούρνο της κουζίνας σας για να μείνει όλο το βράδυ.
Όλη αυτή τη διαδικασία μπορείτε να το κάνετε και με το μίξερ. Αλλά εγώ επειδή ήμουν στο χωριό δεν είχα μαζί μου μίξερ.
Πριν πάτε για ύπνο ξαναζυμώνετε τη ζύμη σας την κάνετε μπάλα, την σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί μέχρι το πρωί.

Το πρωί γύρω στις 8:00 βγάζετε τη ζύμη από το φούρνο, έχετε βουτυρώσει ή έχετε ρίξει στο πάγκο σας λίγο αλεύρι, ρίχνετε τη ζύμη την απλώνετε με τα χέρια σας απαλά ώστε να ξεφουσκώσει και κατόπιν τη μαζεύετε στη μέση κατά μήκος και κατόπιν στα τρία και κάνετε η ωραία μπάλα. Έχετε βουτυρώσει καλά τη φόρμα σας και βάζετε μέσα τη ζύμη με τις πτυχές της ζύμης προς τα πάνω. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο να φθάσει μέχρι πάνω (περίπου 2 ώρες).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις, έχετε βάλει τη λαμαρίνα στη κάτω κάτω σχάρα.
Βάζετε το pandroro στο φούρνο. Στην αρχή το ψήνετε στους 170 βαθμούς κελσίου ακριβώς για 15 λεπτά (έβαλα χρονόμετρο) και κατόπιν για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Αν δείτε τώρα ότι έχει πάρει σκούρο χρώμα το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
Όταν περάσει η προβλεπόμενη ώρα με τη βοήθεια ενός καλαμακιού από σουβλάκι βλέπετε αν είναι έτοιμο. Αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο αλλιώς το αφήνετε για λίγο ακόμα. Πάντα σκεπασμένο όμως.

Το βγάζετε από το φούρνο το σκεπάζετε και το αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά, περνάτε ένα μεγάλο μαχαίρι στις γωνίες για να μην έχει κολλήσει κάτι και σας χαλάσει το σχήμα και κατόπιν το αναποδογυρίζετε στη πιατέλα.
Το διακοσμείτε με ζάχαρη άχνη και όπως εσάς σας αρέσει.
Συμβουλή: Αυτή η συνταγή χρειάζεται οπωσδήποτε ζυγαριά. Γι’ αυτό τη κουβάλησα από την Αθήνα μαζί μου.
Η συνταγή που σας δίνω είναι για φόρμα 1 κιλού αν εσείς βρείτε των 500gr θα προσαρμόσετε αναλόγως τα υλικά.