Focassia (φοκάτσια)
Είναι ένα ψωμί προερχόμενο από την Ιταλική κουζίνα και θυμίζει τη δική μας λαγάνα, μόνο που στη δική της εκδοχή έχει πολλά διπλώματα, λάδι και αναμονή για να γίνει. Είναι μαλακή κολλώδης ζύμη που η επιτυχία του φαίνεται στις φουσκάλες που κάνει η επιφάνεια της ζύμης...μπορείτε να τη στολίσετε όπως εσείς προτιμάτε, κυρίως με καρυκεύματα όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, γλυκιά πάπρικα! Λαχανικά όπως ντοματίνια, κρεμμύδι, πιπεριές, ψητό σκόρδο, πράσο και φυσικά ελιές...και.τ.λ
Υλικά
-
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
10 γρ. νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
-
400 γρ. νερό χλιαρό
-
1 κ.σ. ζάχαρη
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.γλ. αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και τη φρέσκια μαγιά σε κομματάκια.
-
2
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: τη ζάχαρη, το λάδι, το μισό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και αναμιγνύουμε ξανά.
-
3
Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη με μεμβράνη και πετσέτα για 30 λεπτά. Έπειτα αφού περάσει η μισή ώρα λαδώνουμε τη ζύμη και με το κουτάλι κάνουμε διπλώματα από έξω προς τα μέσα. Αυτό το κάνουμε γύρω - γύρω. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε ξανά μισή ώρα. Η διαδικασία αυτή γίνεται συνολικά 3 φορές.
-
4
Στη συνέχεια αφού γίνει όλη αυτή η διαδικασία βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ με λαδωμένα χέρια και τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μακρόστενο ταψί και εκεί της ξανακάνουμε μερικά διπλώματα ακόμα. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε έτσι για μία ώρα.
-
5
Αφού περάσει η ώρα ρίχνουμε ελαιόλαδο στα χέρια μας και κάνουμε με τα δάχτυλά μας λακουβίτσες επάνω στη ζύμη. Εκεί θα δούμε αυτές τις φουσκάλες που κάνει η ζύμη καθώς θα την πατάμε με τα δάχτυλά μας.Τέλος τη στολίσουμε όπως αρέσει σε εμάς!
-
6
-
7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου περίπου στον αέρα μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Και απολαύστε!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια