Κουλουράκια Σμυρνέικα με αλισίβα
Συνταγή για πεντανόστιμα παραδοσιακά κουλουράκια από γνήσια Σμυρνιά, για τους λάτρεις της μυρωδιάς του φρέσκου βουτύρου....
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι από οικογενειακή φίλη, με ρίζες από την Σμύρνη. Μεγάλωσα με την γεύση απ΄τα κουλουράκια της και πήρα την συνταγή της πριν από 4 μήνες, λίγο πριν "φύγει". Την μοιράζομαι μαζί σας και την αφιερώνω στην μνήμη της! Οι ποσότητες των υλικών είναι ακριβώς στην μέση και θεωρώ ότι βγάζουν αρκετή ποσότητα (περίπου 4 λαμαρίνες φούρνου).
Υλικά
-
640 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση φρέσκο)
-
480 γρ. ζάχαρη
-
1440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3/4 ποτήρι νερού αλισίβα
-
1 κοφτό κουτ. γλυκού baking powder
-
1 βανίλια
-
1 ποτήρι του λικέρ κονιάκ
-
1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
-
1 αυγό (για άλειμμα)
-
ΑΛΙΣΙΒΑ
-
4-5 φλυτζάνια νερό
-
2 γεμάτες κουτ. της σούπας στάχτη από τζάκι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και την αλισίβα μέχρι ν΄αφρατέψουν.
-
2
Στην συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ, την βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό.
-
3
Ανακατεύουμε στο αλεύρι το baking powder και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Σ΄αυτό το στάδιο θα χρειαστούν οι αναδευτήρες ζυμώματος του μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη που να πλάθεται.
-
4
Τα πλάθουμε στο σχήμα που επιθυμούμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Το σύνηθες σχήμα τους είναι σαν "βαρκάκια" που γίνονται αν φτιάξεις ένα τελικό ς και πατήσεις τι άκρες του σχηματίζοντας ένα μικρό βαρκάκι.
-
5
Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20΄περίπου.
-
6
Το σπίτι σας θα μυρίσει απ΄το φρέσκο βούτυρο...
-
7
Βράζουμε τα υλικά για 5΄και τα αφήνουμε να σταθούν όλη τη νύχτα για να κάτσει κάτω η στάχτη. Την άλλη μέρα σουρώνουμε έχοντας βάλει βαμβάκι στο σουρωτήρι για να συγκρατήσει όλη την στάχτη.. Όση μας περισσέψει την φυλάμε σε μπουκάλι στο ψυγείο.
Σχόλια (15)