Κρεατόπιτα Ηπειρώτικη
Διόρθωση

Κρεατόπιτα Ηπειρώτικη

Θα σας περιγράψω και μια άλλη εκδοχή της κρεατόπιτας που έχει τις ρίζες της στην Βόρεια Ήπειρο. Δεν βρήκα κανέναν μέχρι τώρα, από όσους την έχουν δοκιμάσει, να πει πως δεν του άρεσε!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην βάλετε τυρί, συνηθισμένοι απ’ τις υπόλοιπες πίττες που φτιάχνουμε. Θα απορείτε τώρα αλλά η τελική γεύση που θα πάρει η πίττα θα σας εκπλήξει! Ήδη θα απολαύσετε την υπέροχη μυρωδιά που θα πάρει το κρέας όταν ψηθεί, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα, μεγάλο ρόλο θα παίξουν και οι κρόκοι αυγών που θα βάλετε από πάνω! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ATHENS_SM

Υλικά

1 μεγάλο ταψί
  1. 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. «ελιά χωρίς κόκαλο»), κομμένο απ’ τον χασάπη σε μικρά κομματάκια («για τας κεμπάπ»)
  2. 1 πακέτο βούτυρο (π.χ. «super fresco») + 1/4περίπου επιπλέον
  3. 1 κιλό ξερά κρεμμύδια
  4. Αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μπαχάρι & καρίνο
  5. 1 πακέτο φύλλο «Παραδοσιακό»
  6. 5 κροκάδια αυγών

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου σε κυβάκια πλευράς 2,5 εκατ.περίπου) αν δεν είναι ψιλοκομμένο απ’ το χασάπη.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το πλένουμε και το βάζουμε να τσιγαριστεί σε χαμηλή φωτιά με το 1 πακ. βούτυρο (όποιος επιθυμεί χρησιμοποιεί λάδι, δεν το’ χω δοκιμάσει, φαντάζομαι θα βγει στο τέλος η ίδια γεύση). Ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να ροδίζει ομοιόμορφα.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε λίγο να ψήνεται με το κρέας ανακατεύοντας κα’ να-δυο φορές κι έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε πάλι λίγο, ενώ ψήνονται όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το νερό που χρειάζεται και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί, μέχρι να απορροφήσει το νεράκι. (προσοχή, όχι πολύ δυνατή φωτιά και σας κολλήσει το κρεμμύδι στον πάτο της κατσαρόλας!).

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε το 1ο φύλλο να εξέχει προς τα κάτω, το βουτυρώνουμε, το 2ο να εξέχει προς τα πάνω, το βουτυρώνουμε, το 3ο προς τα δεξιά, ξαναβουτυρώνουμε, το 4ο προς τα αριστερά και ούτο καθεξής μέχρι να εξαντληθούν όλα τα φύλλα. Δεν θα σκεπαστεί το κρέας με φύλλο δηλαδή.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε το κρέας, το στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και διπλώνουμε τα εξέχοντα κομμάτια του φύλλου (τα γυρνάμε σχεδόν, σαν ρολά για να σχηματίσουν την άκρη της πίττας). Τα βουτυρώνουμε από πάνω.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά αραιώνουμε με λίγο νεράκι 5 κρόκους αυγών και το ρίχνουμε πάνω στο κρέας. Τέλος, βάζουμε την κρεατόπιτα στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς, σκεπάζοντας με ένα αλουμινόχαρτο το κρέας να μην ξεροψηθεί. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει το φύλλο στις άκρες αλλά και όταν ψηθεί ο πάτος της που προσπαθούμε να τον ελέγξουμε ανασηκώνοντας λίγο μια άκρη!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr