Cotogne al forno - Γεμιστά κυδώνια στο φούρνο

Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε τα κυδώνια

Κόβουμε οριζοντίως ένα καπελάκι από τα κυδώνια

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και βγάζουμε τους σπόρους τους από μέσα

Αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κουταλάκι

Βάζουμε τη σάρκα τους σε μπολ.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, μαϊντανό και σκόρδο

Ρίχνουμε το μείγμα (κρεμμύδια, μαϊντανό και σκόρδο) στη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι

Περνάμε τη σάρκα από τα κυδώνια, που έχουμε κρατήσει στο μπλέντερ

Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό, τη σάρκα από τα κυδώνια, τον κιμά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από την εστία τη γέμιση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε στο ταψί τα κυδώνια,τα γεμίζουμε και τοποθετούμε τα καπάκια τους.

Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι (ρίγανη ή δεντρολίβανο – προαιρετικά)

Ψήνουμε στους 180°C για 40-50 λεπτά