Η καρυδόπιτα της προγιαγιάς
Μια ιδιαίτερα αφράτη και γευστική καρυδόπιτα τουλάχιστον 140 χρόνων, μιας και πέρασε από την υπεραιωνόβια πρόγιαγιά μου στη γιαγιά μου κι έπειτα στη μαμά μου. Τις ευχαριστώ τόοοσο πολύ όλες! Χρόνια πολλά #μαμά
Υλικά
-
14 αβγά
-
14 κ.σ. σιμιγδάλι
-
14 κ.σ. ζάχαρη
-
2 κ.γλ. baking powder
-
1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα
-
1 σφηνάκι λικέρ (της αρεσκείας σας)
-
4 κάψουλες βανίλιας
-
Σοκολατένια τρούφα ή τριμμένα καρύδια (για τη διακόσμηση)
-
Για το σιρόπι:
-
3 1/2 ποτήρια νερό
-
3 ποτήρια ζάχαρη
-
1 σφηνάκι λικέρ (της αρεσκείας σας)
-
1 ξύλο κανέλας
-
4 καρφάκια γαρύφαλλο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα κι αφήνουμε στην άκρη.
-
2
Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
-
3
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε.
-
4
Βάζουμε κουταλιά κουταλιά τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά και δίνοντας αέρα με το χέρι (κατά την οικογενειακή παράδοση) ή εναλλακτικά με μια μαρίζ.
-
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250° και λαδώνουμε το ταψί.
-
6
Ψήνουμε στους 180° για 30' πάνω-κάτω, να ροδίσει.
-
7
Το αφήνουμε να κρυώσει.
-
8
Αφού κρυώσει, ετοιμάζουμε το σιρόπι (βράζοντας όλα τα υλικά μαζί) και περιχύνουμε το κρύο γλυκό μας αφήνοντας λίγο για το τέλος.
-
9
Το κόβουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο σιρόπι στις εγκοπές.
-
10
Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τρούφα ή τριμμένα καρύδια και απολαμβάνουμε.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια