Κέικ μήλου (αρκετά συμπαγές) με καρύδια και γλάσο cream cheese

Κόψτε τα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και περάστε τα από τον τρίφτη (κατά προτίμηση μαζί με τη φλούδα)

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν και τη κανέλα

Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι και μετά ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια, μετά το αλεύρι και τέλος τα μήλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια για λίγα λεπτα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο και παχύ μείγμα. Τοποθετήστε το μείγμα αυτό σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, αρκετά βαθιά και με διάμετρο περίπου 28 εκατοστών, που να βγαίνει ο πάτος της.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για περίπου μια ώρα. Ελέγξτε με μία οδοντογλυφίδα στα 45 λεπτά και στην ωρα αν το κέικ εχει ψηθεί καλά μέσα.

Μόλις έχει ψηθεί, αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας για περίπου 2 ώρες να κρυώσει καλά,μετά βγάλτε το από τη φόρμα και μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Δεν πειράζει αν έχει "ανοίξει" από πάνω στο ψήσιμο.

Ανακατέψτε στο μίξερ 175-200 γρ τυρί κρέμα τύπου Philadelphia με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου, μια κούπα άχνη ζάχαρη και λίγη βανίλια, ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ειναι λείο. Σε 1-2 λεπτά θα 'ναι έτοιμο.

Καλύψτε το κέικ (το οποίο έχει κρυώσει καλά) με την κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα καρύδια και λιγη κανέλα. ☕️

Αν δεν προτιμάτε επικάλυψη με τυρί κρέμα μπορείτε να φτιάξετε μια βουτυρόκρεμα ή απλά τίποτα! Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Πρίν το σερβίρετε αφήστε να πάρει θερμοκρασία δωματίου.