Κέικ αμυγδάλου νηστίσιμο
Theodora_Captain
@theodora_captain
Από τα πιο νόστιμα κέικ που έχω φτιάξει. Με χοντροκομμένα αμύγδαλα και σταφίδες, αφράτο και ευωδιαστό, θα το λατρέψετε κι εσείς, είμαι σίγουρη!
Υλικά
-
4 φλυτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
-
1 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή
-
1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο
-
1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-
1 φλυτζάνι νερό
-
1/2 φλυτζάνι κονιάκ
-
1 πορτοκάλι το ξύσμα
-
1 κουταλάκι κανέλα
-
1 κουταλάκι σοδα
-
1 φακελάκι baking powder
-
1 1/2 φλυτζάνια αμύγδαλα άψητα, ανάλατα χοντροκομμένα
-
1 φλυτζάνι σταφίδες
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα την καστανή ζάχαρη, το σπορέλαιο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό.
-
2
Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε στα υγρά, όπως επίσης και την κανέλα.
-
3
Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τις σταφίδες, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
-
4
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
-
5
Βάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι ή φόρμα του κεικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου
Σχόλια