Secreto de cerdo asado
Hoy he hecho esta receta y como en casa nos gustan mucho las carnes asadas al horno. La he hecho así . Ha quedado muy gustosa y tierna, además ha sido plato único, acompañándolo de unas judías blancas salteadas, con ajo y perejil, unos tomates asados al horno, patatas asadas y esparragos trigueros también asados.
Ingredientes
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1 pieza secreto (para 2 personas, según peso)
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aceite de oliva virgen
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sal
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espárragos trigueros (cantidad necesaria)
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1 bote pequeño judías blancas cocidas
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2 tomates maduros
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2 patatas pequeñas
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1 diente ajo
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perejil picado
Paso a paso
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1
Salpimentar la carne , cortarla en dos y ponerla en una bandeja para horno, pelar las patatas cortarlas en trozos, salpimentarlas, ponerlas en la misma bandeja que la carne, añadiendo un chorro de aceite por encima de la carne y de las patatas.
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2
En una bandeja aparte, poner los tomates, partidos por la mitad, lavados y salpimentados, ponerles un poco de aceite por encima.
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3
Los espárragos, ponerlos en otra bandejita, sazonar y poner un poco de aceite. Meter al horno a 200º y cuando la carne esté hecha por un lado darle la vuelta al otro lado, hacer lo mismo con las patatas, tomates y espárragos ( los tomates y espárragos, cuando ya estén asados, se retiran del horno ó se tapan con papel de aluminio, reservar en el horno).
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4
Espolvorear los tomates, con un poco de perejil picado antes de servirlos.
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5
Mientras colar las judías, en una sartén poner un poco de aceite y saltearlas, con ajo picado y perejil. Cuando estén retirar del fuego y reservar.
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6
Emplatar un trozo de secreto para cada comensal, espárragos, patatas y tomate.
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