Pan de vainilla acaramelado
Pancitos caseros con levadura saborizados con esencia y licor de vainilla, endulzados con azúcar moreno y completamente cubiertos de caramelo hecho en casa.
Los he preparado de dos maneras, unos en moldes individuales y otros redonditos directamente cocinados en la asadera. Esta receta rinde para 10 pancitos individuales.
Ideales como postre.
Ingredientes
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Ingredientes para la masa
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2 huevos
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100 g azúcar moreno
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1 cdts esencia de vainilla
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1 chorrito licor de vainilla
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40 g levadura fresca
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1/4 taza leche tibia
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70 g mantequilla blanda
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400 g harina de trigo común
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Ingredientes para el caramelo
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450 g azúcar
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200 ml agua
Paso a paso
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1
En un bol batir las yemas de huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la esencia y el licor de vainilla. Mezclar.
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2
Añadir la levadura disuelta en la leche tibia, la manteca blanda y mezclar bien. Incorporar la harina poco a poco mezclando constantemente y las claras de huevo batidas a punto nieve.
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3
Mezclar todos los ingredientes hasta unirlos formando una masa suave. Dejar leudar la masa en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
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4
Cortar la masa en diez trozos, darles forma de pancitos redondos y colocarlos en una asadera con papel manteca. Si se emplean molde individuales, enmantecarlos y enharinarlos antes de colocar los trozos de masa dentro de ellos.
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5
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a temperatura moderada hasta que se doren, entre 10 y 15 minutos aprox.
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6
Retirar los pancitos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos en caso que se hayan empleado moldes individuales.
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7
Cubrirlos completamente con caramelo caliente que se obtiene de hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar disuelta en ella. El agua se consume, el azúcar adopta un color dorado suave y una textura ligeramente espesa.
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8
Dejar enfriar y endurecer el caramelo para servir los pancitos.
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