Piña con relleno de piña al ron

Cortamos las piñas por la mitad longitudinalmente, manteniendo las hojas verdes como decoración.

Eliminamos el núcleo central duro, con cuidado de no romper la piel y lo desechamos. Después iremos retirando la pulpa de la piña, hasta dejarla prácticamente vacía.

Colocamos la pulpa de la piña junto con el ron negro y el azúcar en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que quede un puré ligero.

Montamos la nata hasta que quede bien espesa y le añadimos el puré de piña que hemos preparado. Lo mezclamos todo bien y lo metemos en el congelador durante media hora.

Pasada la media hora ponemos a fuego lento una sartén anti adherente con la mezcla que hemos sacado del congelador y sin dejar de remover esperamos que se caliente durante un par de minutos.

Seguidamente repartimos la mezcla entre las 4 medias piñas vaciadas y espolvoreamos las almendras tostadas ralladas por encima. Servir inmediatamente.