Empanadas de hojaldre con pasas de uva
Las empanadas, tan queridas por todos, riquísimas siempre, con todos sus rellenos posibles, carnes, pescado, verduras, quesos, fiambres, dulces, etc.
A estas empanadas las he preparado con una masa hojaldrada, de levadura y manteca, al horno, y rellenas con carne picada de ternera, olivas verdes, patatas y pasas de uva que dan un ligero y suave sabor dulzón.
Ingredientes
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Ingredientes para la masa
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500 kg gr harina
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25 gr levadura fresca
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1 taza agua tibia
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2 huevos
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1/2 cdts sal
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80 gr mantequilla
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Ingredientes para el relleno
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1 kg carne picada de ternera
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1 cebolla
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1 pimiento morrón
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1 patata grande
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4 huevos duros hervidos
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1 puñado pasas de uva sin semillas
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1 cdts pimentón
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1 cdts pimienta
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1 cdts comino molido
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1 cda ají picante triturado o molido
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3 cdas aceite de oliva suave
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a gusto Sal
Paso a paso
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1
Elaboración de las empanadas:
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2
Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro y poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.
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3
Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado, durante media hora aprox.
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4
Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando círculos de 10 cm de diámetro aprox.
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5
Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
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6
Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue. Colocar las empanadas en una placa o asadera, previamente untada con aceite.
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7
Pincelar las empanadas con un huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir calientes
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8
Elabración del relleno:
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9
En una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la carne picada, mezclar muy bien estos ingredientes.
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10
Agregar el pimentón, el comino, la pimienta, el ají picante y la sal a gusto, mezclar muy bien y dejar cocinar entre fuego mínimo y medio (15 a 20 min. aprox.), mezclando de vez en cuando la preparación.
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11
Mientras tanto, cortar la patata en daditos pequeños y hervir hasta que se cocinen pero debiendo quedar firmes. Una vez que la carne está casi cocinada, añadir las pasas de uva, las daditos de patatas y mezclar cuidadosamente la preparación.
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12
Retirar el relleno, una vez cocinado, y colocarlo esparcido en una fuente amplia y dejar enfriar. Picar los huevos duros hervidos y añadirlos, por encima, al relleno. Los huevos duros picados se irán mezclando con la preparación a medida que se arman las empanadas. Dejar enfriar muy bien el relleno antes de armar las empanadas.
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