Ejotes envueltos
Esta es una receta de antaño, la abuela solía llamarlos indios en calzoncillos
Ingredientes
-
1 libra ejotes
-
2 litros agua hirviendo
-
5 huevos
-
c/n aceite
-
sal
-
salsa de tomate (para acompañar)
Paso a paso
-
1
Primero limpiamos los ejotes cortando ambas puntas, lavamos y cocinamos en 2 litros de agua por 20 minutos
-
2
Ya cocidos retiramos del agua y dejamos escurrir para que no salpiquen a la hora de envolver
-
3
Mientras escurren batimos los huevos, separamos las claras en un recipiente hondo y reservamos las llemas
-
4
Agregamos sal a las claras y batimos a punto de nieve aproximadamente 5 minutos a velocidad alta, luego agregamos las llemas y batimos 2 minutos más
-
5
Ya que tenemos el huevo batido y ejotes escurridos hacemos manojitos de ejotes y en un plato agregamos dos cucharadas de huevo batido y hacemos movimientos envolventes con los ejotes
-
6
Calentamos aceite en un sartén y agregamos el huevo con los ejotes para freir
-
7
Volteamos y cocinamos muy bien por ambos lados a fuego bajo el huevo se quema rápidamente así que hay que estar atentos al sartén
-
8
Ya cocinados por ambos lados retiramos y los podemos colocar en papel absorbente para retirar un poco del aceite
-
9
¡¡¡Listo!!! Se pueden acompañar con arroz una rica salsa de tomate y una rebanada de aguacate, es una delicia
Reacciones
Escrita por
Comentarios (5)