Ají de Gallina (plato peruano)
Esta receta se la debo a una persona muy querida de la familia, que es de Trujillo (Perú) pero vive hace muchos años en Buenos Aires, y cocina riquísimo
Ingredientes
Paso a paso
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1
Hervir las pechugas y reservar. Yo las herví con sal y unos granos de pimienta negra. No descartar el caldo de la cocción
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2
Por otro lado, procesar o licuar con un poco de agua la cebolla y el ajo. Si se usa ají amarillo fresco, deberá licuarse junto con la cebolla y el ajo. Yo use ají amarillo en polvo marca Sibarita.
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3
Una vez listo, sofreír con un poco de aceite hasta que esté cocida y agregar los dos sobres de ají en polvo. Mezclar bien.
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4
Cortar el pan y agregar las tazas de leche y licuar hasta que quede una pasta homogénea.
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5
Salpimentar e incorporar el pan licuado a la preparación con la cebolla. Integrar.
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6
Desmenuzar en "hilachas" las pechugas e incorporar a la salsa.
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7
Rectificar el espesor de la salsa con el caldo de cocción, dependiendo de si gusta más o menos espesa.
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8
Servir sobre hojas de lechuga, acompañado de papas al natural o mandioca hervida. Decorar con huevo duro y aceitunas.
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9
Es un manjar al paladar!!!... Creánme..
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