Pasta con pesto de almendras a la siciliana
Este tipo de pesto de origen siciliano -de la ciudad de Trapani-, se denomina "Pesto alla Trapanese" tiene un sabor muy delicado.
Ingredientes
Paso a paso
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1
Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas.
En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y ahí ponemos 15 almentras a que hiervan unos minutos para poderlas pelar.
En otra cacerola con agua ponemos dos jitomates a los que les habremos hecho una cruz alrededor a que hiervan unos minutos para poderlos pelar. -
2
En la licuadora o en el procesador ponemos: los jitomates pelados, dos dientes de ajo pelados, media taza de hojas de albahaca, 1 cucharadita de consomé en polvo, 1/3 de taza de aceite de oliva y queso parmesano. Habiendo echado a andar la licuadora por la parte de la tapita de arriba vamos agregando las almendras de una en una a que emulsione bien. Se le puede poner una media taza de agua para que se muela aún mejor.
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3
Cocida la pasta al dente se escurre y se une al pesto y adornamos con unos jitomatitos cherry y unas hojitas de albahaca.
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4
Cfr. vid www.thespruce.com/sicilian-style-tomato-and-almond-pesto-4040027
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