Medallones de garbanzos y verdura
Se puede hacer con cualquier verdura que tengamos en casa, son prácticas porque pueden guardarse en el freezer ya cocidas. #SinHarina
Ingredientes
Paso a paso
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1
Enjuagar los garbanzos sobre un colador. Dejarlos en remojo toda la noche, en lo posible haciendo uno o dos cambios de agua
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2
Hervir los garbanzos hasta que estén blandos (15 minutos aproximadamente)
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3
Hervir la espinaca y pasarla por la minipimer o cortarla a cuchillo muy finita
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4
Cortar el ajo, la cebolla, el morrón y el puerro y ponerlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados. Condimentar con un poco de pimienta.
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5
Cortar el apio y el perejil y agregarlos a la sartén cuando ya estén casi listos. Dejar por unos minutos y sacar
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6
Pisar la papa previamente hervida
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7
Unir la papa con la verdura salteada y la espinaca. Agregar la zanahoria rallada, el choclo desgranado
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8
Una vez listos los garbanzos pasarlos por la minipimer o ponerlos en una procesadora hasta que quede una pasta. Luego incorporarlos al resto de la preparación
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9
Agregar el queso y el resto de los condimentos. Yo usé pimentón dulce, ají molido, pimienta, y jengibre en polvo.
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10
En una taza batir bien tres huevos hasta que quede una mezcla homogénea sin los grumos de la clara. Incorporarlos a la verdura.
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11
Mientras se calienta el horno a temperatura media haremos los medallones. Poner un separador para freezer en un molde para hamburguesas para que no se pegue
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12
A medida que hacemos los medallones los ponemos en una asadera con rocío vegetal o un chorrito de aceite
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