Enchiladas suizas rojas
Ingredientes
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5 piezas jitomate
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2 piezas chile serrano
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1/4 de pieza de cebolla
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1 diente ajo
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1/3 de taza de cilantro
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1 taza crema ácida
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1/4 taza de de caldo de pollo
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1 cucharada aceite
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta
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12 piezas tortillas de maíz
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500 gramos pechuga de pollo cocida y deshebrada
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1/2 taza queso manchego rallado
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al gusto cebolla morada en aros para decorar
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al gusto cilantro para decorar
Paso a paso
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1
Para la salsa, cuece los jitomates junto con los chiles y la cebolla en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Escurre.
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2
Licúa los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
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3
En una olla a fuego medio, calienta el aceite y fríe la salsa por 15 minutos a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y reserva.
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4
En una sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por ambos lados, escurre sobre papel absorbente.
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5
Sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo y enrolla, colócalas en un refractario, baña con la salsa roja y espolvorea el queso.
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6
Precalienta el horno a 200°C. * Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y doradito.
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7
Sirve caliente, decora con aros de cebolla morada y hojitas de cilantro fresco.
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