Deo volente... akkor ez caponata, fűszeres sült csirkemellfilével
Szörnyű egy napom volt, ilyen az én formám. Viszont az isten is ezt akarta. De az a szerencse, hogy nem szörnyű holdam, vagy jupiterem volt. Valami hülye kicserélte a piruláimat, és az egyik az kék... jajj most hetekig nem kell meg keresnem a fenőacélt, mert állandóan kéznél van... Pont a 40 tankot Leninnek című Jugoszláv film különlegességet néztem a diavetítőmön, ja nekem még megvan. Szóval olvasom a filmet, és nézem a könyvet, mikor beúszik a képbe egy erős, barna folt szerű képződmény..hmmmm... kiderült, hogy a vágódeszka az... tudtomra akarták hozni, hogy jó lenne ha főznék ebédet. Na de vazze, ez hajnali 10 órakor volt ma, ja hogy egy órával korábban vagyunk, bocsika, de annyira belemerültem Nemere könyvébe... ki ne hagyjátok kedves férfitársaim, új kötésben vannak, és világ atlasz a külföldi címük. Nem tudták rendesen lefordítani, a nejemnek sikerült, asztalostól... hahaha. Szóval Sci-fi ide vagy oda, elővettem a jobbik énemet, és a dió darálót, és kreáltam egy Sicilia-i ételt a Caponata nevű remekművet. Pont beilleszthető a szénhidrát diétámba ami 130 gr / nap, szóval meg érte a világ atlaszt lapozni ...Caponata, tradicionális Sicilia-i étel.
Hozzávalók
-
2 db padlizsán
-
1 db cukkini
-
1 db vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
1 marék zöld olajbogyó
-
1/2 marék kapri bogyó
-
1 db kaliforniai piros paprika
-
1 db zöld édes paprika
-
2 db san marco paradicsom (befőző)
-
1 tk oregánó
-
1 tk kakukkfű
-
szükség szerint olívaolaj
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint őrölt fekete bors
-
2 ek borecet fehér
-
2 ek kristálycukor, itt inkább az édes dominál, nem szabad az ecetnek nagyon érződni
-
1 ek olívaolaj
-
140 g sűrített paradicsom
-
1/2 db csirkemellfilé
Elkészítés
-
1
Cukkinit, padlizsánt hámozzuk meg, cukkininek távolítsuk el a magjait, ha szükséges. Kockázzuk fel, sózzuk meg, tegyük tésztaszűrőbe, és hagyjuk, hogy kicsöpögjön a leve.
-
2
Hagymát félbevágjuk, majd szeleteljük, olívabogyót félbevágjuk.
-
3
Paprikákat kicsumázzuk, felkockázzuk... 2 hatos dobását követően jöhet az újra osztás... hihihihi..tulajdonképpen mindent daraboljunk, illetve szeleteljünk... stb...
-
4
Paradicsomot tegyük forró vízbe, majd rögtön hidegbe, így könnyen lejön a paradicsom "bőre", ezután daraboljuk, kockázzuk fel.
-
5
Serpenyőbe 2 ek olajat forrósítsunk, tegyük a forró olajba 2 gerezd fokhagymát, majd mi előtt megégne, vegyük ki, csak az íze kellett. A darabolt cukkinit, padlizsánt, pirítsuk meg a zöldséget... közben a hokedlire felmásztam, hogy friss levegőt szippantsak... hiihihihi..közben lehet akár sózni is a cuccot, de vigyi, mert már besóztuk, hogy levet engedjen a cuccos... ugye, ugye... elsóztad mi... ilyen a könnyűzenei szakma....
-
6
Megpirult a zöldség, szedjük konyhai papírtörlőre, itassuk le a felesleges olajat.
-
7
2 ek borecetet, 2 ek kristálycukrot, 1 ek olívaolajat, és paradicsom sűrítményt keverjük ki.
-
8
Megint serpenyő, megint étolaj, de most a hagymát karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a zellert, olajbogyót, kapribogyót,.............
-
9
Darabolt paprikákat, paradicsomot, oregánó, kakukkfű.
-
10
Jöhet a rendkívül vékonyra szeletelt 1 gerezd fokhagyma, tegyük a ragu tetejére, fedőt rá, közepes hőmérséklet, 10 perc, a paprikáknak meg kell puhulniuk.
-
11
A ragu már majdnem kész..én már kész vagyok, ennyit a gépíró suliban sem írtam... a ragura öntsük rá az előzőleg kikevert ecetes balhét, forgassuk össze, forraljunk rajta, forrja ki az ecetet, mintha bort forralnánk ki. Most a sült zöldséget tegyük bele, szintén keverés, forralás. Kóstolás, ha kell bele fűszer, só, őrölt bors, akkor azt még most tegyük bele.
-
12
Keverés forralás, szórjuk meg vágott petruskával... itt jegyzem meg, hogy aki akar, az nyugodtan tegyen bele pecorino sajtot, vagy mozzarella sajtot, parmezán sajtot... stb... max nem hívja meg a Sard ismerősöket.....
-
13
Na kérem, én szakítottam a hagyományokkal, nem is mutatom meg a receptet a sóginak... tuti kinyíratna a maffiával... hahahah... én fűszeres olívaolajon sült csirkemellfilét tálaltam mellé... húúú olyan volt, jó lett!! Mindenkinek sok sikert kívánok, és jó étvágyat!
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek