Egészben sült karaj zöldfűszeres kéreggel

Name: Egészben sült karaj zöldfűszeres kéreggel
Yield: 6 fő részére
Ingredients: 1 db karaj egészben (Kb. 1, 5 kg ); ízlés szerint só; ízlés szerint bors; ízlés szerint sertés fűszersó; 1 liter lecsó; 4 ág friss rozmaring; ízlés szerint fokhagyma; szükség szerint étolaj; 1 db sütőtök; 4 db krumpli; 4 fej vöröshagyma; 1 db kisebb zeller; Pár szem gomba; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; ízlés szerint étolaj; ízlés szerint zellerzöld; ízlés szerint petrezselyemzöld; ízlés szerint lestyán; ízlés szerint mustár; ízlés szerint darált mogyoró (én tettem bele)

5 felhasználó tervezi ezt elkészíteni

Niesznerné Gábor Timi @cook_taTimi

Tiszasziget

Recept szerkesztése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

3 óra

6 fő részére

1 db karaj egészben (Kb. 1, 5 kg )
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
ízlés szerint sertés fűszersó
1 liter lecsó
4 ág friss rozmaring
ízlés szerint fokhagyma
szükség szerint étolaj
A körethez
1 db sütőtök
4 db krumpli
4 fej vöröshagyma
1 db kisebb zeller
Pár szem gomba
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
ízlés szerint étolaj
A zöldfűszeres kéreghez
ízlés szerint zellerzöld
ízlés szerint petrezselyemzöld
ízlés szerint lestyán
ízlés szerint mustár
ízlés szerint darált mogyoró (én tettem bele)

Elkészítés

1

Végy egy egész karajt.
2

Szépen megtisztítjuk, kicsinosítjuk.
3

A rozmaringot, sóval, borssal, fűszerkeverékkel és egy kis fokhagymás olajjal (lehet külön külön is) összekeverjük és bedörzsöljük vele a húst.
4

Kicsit állni hagyjuk.
5

Majd a serpenyőben felforrósítunk egy kis olajat és kérget sütünk a hús minden oldalára.
6

Én ezután beletettem egy edénybe, öntöttem alá egy üveg lecsót és a visszamaradt fűszeres olajat és készre puhítottam a húst.
7

Amíg a hús puhult, addig a köretnek szánt zöldségeket kb. egyforma nagyságú kockákra vágtam, ízesítettem, meglocsoltam olajjal.
8

Beletettem egy tepsibe, alufóliával letakartam és félretettem.
9

A zöldfűszeres kéreghez a zöldeket és a mogyorót turmixgépben leaprítottam.
10

A hús megpuhult, kivettem a lecsós szaftból.
11

Áttettem egy tepsibe és megpirítottam minden oldalát.
12

Ha ez megvan, kivesszük a sütőből és pihentetjük.
13

Addig a köretnek szánt zöldségeket betoltjuk a Sütőbe és kb. 20 perc alatt megpuhul.
14

A visszamaradt lecsós szaftot botmixerrel pürésítjük, egy sűrű szitán /szűrőn átpasszírozzuk, majd visszaredukáljuk és kapunk egy jó kis lecsó mártást.
15

Ha a hús kipihente magát (5-8 perc), bekenjük minden oldalát mustárral és beleforgatjuk jó alaposan a zöldfűszeres morzsába.
16

Ha minden elem kész, már falatozhatunk is.
17

Jó étvágyat kívánok hozzá.