Vargányás mac&cheese
A vargánya nagyon aromás gomba, lehet imádni vagy utálni, én imádom. Nekem mirelit vargányám volt, de szárítottal is elkészíthetjük, ebben az esetben 250 ml forró vízzel öntsük fel a csomag vargányát és hagyjuk állni 15-20 percet. A többi már a recept szerinti. Puha kenyérmorzsára lesz szükségünk, ezért friss kenyér kell, de legyen 1-2 napos, szikkadt, ha túl friss a kenyér, akkor összeragad az aprításkor. A sózással vigyázzunk, mert a sajtok is meglehetősen sósak.
Hozzávalók
-
250 g kagyló tészta
-
200 g fehér cheddar sajt
-
100 g ementáli sajt
-
300 g mirelit vargánya gomba
-
100 g csiperke gomba (kb. 4-5 közepes fej)
-
85 g vaj
-
3 evőkanál finomliszt (22,5 g)
-
600 ml 2,8% tej
-
100 ml világos sör
-
2 szelet kis kenyér
-
1 fej kis salotta hagyma
-
ízlés szerint étolaj
-
ízlés szerint só
Elkészítés
-
1
A csiperkét szeleteljük fel, kevés olajon a finomra kockázott salottát futtassuk meg. Dobjuk rá a csiperkét, 2-3 percet pirítsuk, majd dobjuk rá a vargányát is, és közepes lángon addig pirítsuk, amíg minden víz eltávozik. A sajtokat reszeljük le. A kenyeret tépkedjük egy késes aprítóba héjával együtt, és turbó fokozaton daráljuk morzsásra.
-
2
A tésztát főzzük ki bő, sós vízben, de csak al dente állapotra, nem szabad, hogy túl puha legyen, mert a sütéskor a sajtos szószban még tovább puhul. Csepegtessük le és tegyük félre. A vajat olvasszuk fel, szórjuk rá a lisztet és kissé pirítsuk kis-közepes lángon. Fokozatosan és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a tejet, és főzzük sűrű szósszá. Kis adagokban adjuk hozzá a sajtot, és folyamatos kevergetés mellett elegyítsük a szószt. Adjuk hozzá a sört és a gombákat, sózzuk, keverjük el.
-
3
A tésztát öntsük egy kivajazott kerámia sütőtálba, és öntsük rá a gombás szószt. Forgassuk át, szórjuk meg a morzsával (nem biztos, hogy mind kell, csak vékonyan hintsük), és toljuk 180 C fokra előmelegített sütőbe. Süssük 35-40 percet, vagy amíg a morzsa megpirul. Tálalhatunk, jó étvágyat!
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek