Írós - tejfölös, fűszeres rozskenyér
Az eddigi legjobb.... jó íz , kitűnő textúra.
Hozzávalók
-
25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
-
10 dkg világos rozsliszt
-
15 dkg Graham liszt
-
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
-
1 ek búzasikér
-
1 zacskó rozs kovász
-
1 csomag sütőpor
-
2,5 dl író
-
3 ek tejföl. (20 százalékos)
-
2,5 dkg friss élesztő
-
1 tk só
-
1 csapott tk őrölt kömény
-
1 csapott tk köménymag
-
Kb. 0, 5 dl víz
-
1 kk porcukor
Elkészítés
-
1
Hozzávalók.
-
2
Mérd ki a liszteket, szitáld át. Keverd hozzá a száraz és hozzávalókat. (kivéve a sót !)
-
3
Készíts egy mélyedést, morzsold bele az élesztőt, szórd rá a cukrot, öntsd rá a langyos írót. Várj amíg fölfut. (10 perc)
-
4
Dobd rá a tejfölt, dagaszd ki géppel (vagy kézzel 😊) Az utolsó köröknél add hozzá a sót. Vizet annyit, hogy megfelelő állagú legyen. Ne legyen kemény, és ne is ragadjon túlzottan. (a rozsliszt alapból ragacsos)
-
5
Tedd egy kiolajozott tálba, takard le, keleszd langyos környezetben 2 órán keresztül. Két óra elteltével gyúrd át lisztezett felületen.
-
6
Melegítsd elő a sütőt 230 fokra. (alsó - felső) Az aljába tegyél forró vizet. Formázd meg a kenyeret, szúrkáld meg. Inkább hosszabb és laposabb legyen, mert a tömörebb rozsliszt csak így tud átsülni. Kend át vízzel.
-
7
Süsd 10 percig 230 fokon, majd vedd le a hőt 190 fokra. Kissé nyisd ki a sütőt, hogy gyorsabban lehűljön 190 - re. Süsd 190 C fokon további 40 - 45 percig. Ez függ a tészta nedvesség tartalmától és a sütőtől is. Ütögesd meg az alját, ha kongó hangot ad akkor megsült a kenyered, és isteni kenyér illat járja át az egész lakást...😊
-
8
Ahogy kivetted a sütőből, kend át vízzel. Hagyd kihűlni egy rácson. Cipó formában is készíthető.
-
9
Fogyaszd jó étvággyal, egészségedre !
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek