Spárgás quiche

Egy tálban a lisztet és a sót összekeverjük, majd a szoba hőmérsékletű vajjal és a tojással összegyúrjuk, cipó alakúra formáljuk és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni 1 órát. Közben elkészítjük a spárgát: meghámozzuk, a fás szárakat letörjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Serpenyőben a vajat megolvasztjuk és a spárgákat kis lángon, fedő alatt 15-20 perc alatt előpuhítjuk.

A tojássárgáját a főzőtejszínnel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a tejszínes-tojásos részhez. A tésztát kör alakúra nyújtjuk majd egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt pite formába helyezzük.

Rátesszük a spárgákat, hogy minden hova jusson, majd ráöntjük az elkészített tojásos krémet. A maradék tésztából díszíthetjük a tetejét. 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Salátával tálaljuk. Jó étvágyat!