Málnás túró torta

Piskóta:
A tojásokat ketté választom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját a cukorral habosra felverem. Majd hozzáadom az átszitált lisztet és a sütőport. Majd óvatosan hozzá keverem a tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tortaformába (26 cm) öntöm a tésztát és 180°C-os sütőbe tűpróbáig sütöm, majd kihűtöm. Ha kihűlt vissza rakom a tortaformába.

A túrót a tejföllel egy botmixer segítségével összetörjük – szinte krémesre. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és héját, egy tálba tesszük és összekeverjük. A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a zselatint. Addig kevergetjük, amíg langyosra hűl, majd a túrós krémhez öntjük, és alaposan elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként a túrós krémbe forgatjuk

A kihűlt piskótalapot visszahelyezzük a kapcsos tortaformába, majd rásimítjuk a túrókrémet. 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük, ez alatt az idő alatt teljesen megszilárdul.

A málnát egy edénybe tesszük és a tűzhelyen melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a vizet és a zselatint, majd a cukrot is. Addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik benne, majd a tűzről levesszük és hagyjuk lehűlni. (Vigyázzunk, hogy az öntet ne forrjon fel!) Egy sűrű szűrőn szűrjük át a szószt, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe. Hűtsük le.

Miután a málnás szósz lehűlt, rásimítjuk a tortára, tetszés szerint rakhatunk rá málnát díszítésnek, majd az egész málnás túrótortát pár órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Ha megszilárdult a teteje is, egy éles késsel a forma mentén körbevágjuk, majd leemeljük róla a tortaformát és tejszínhabbal díszítjük.