Boeuf Bourguignon - Francia pörkölt 🇨🇵
Ha valami igazán egyszerű de valami különlegesre vágysz és esetleg még vendégeket is vársz, ez az étel nem fog cserben hagyni. Felejthetetlen íz kavalkád.
Található főtt burgonyával vagy épp vele főttel. De készítettem már mellé burgonya pürét is, sőt csusza tésztát is.
Az idővel viszont számolni kell ami legalább 4 óra hossza.
Hozzávalók
-
1.8 kg marhalábszár v. gömbölyű felsál
-
1 üveg testes száraz vörösbor
-
3-4 szál sárgarépa
-
2 fej vöröshagyma
-
1/2 szál póréhagyma
-
15 dkg sonka hagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
20-25 dkg apró csiperkegomba
-
25 dkg kolozsvári szallona
-
3 ág kakukkfű
-
5 db babérlevél
-
1 db sűrített paradicsom
-
ízlés szerint frissen őrölt színes bors
Elkészítés
-
1
A húst kb. 4*4 cm kockákra vágjuk és kevés forró zsiradékon
/ én eleve a szalonnáén tettem ezt /
hirtelen minden oldalát lesütöm, ajánlott ezt több részletben, kisebb adagokban. Félreteszem, idővel egy kis lét fog engedni amit szintén felhasználok.
-
2
Az apróra vágott vöröshagymát, fél póréhagymát, petrezselyem zöldjét, babérleveleket, kakukkfűvet a 3 db fokhagymával felteszem főni az 1 üveg borral. Körülbelül felére visszaredukálom 20 - 25 perc
-
3
Zöldségeket összevágjuk a sütő edénybe rakjuk a kockázott szalonnával az apró gombákkal és a sonka hagymával. Rátesszük a húst, rá kanalazzuk a sűrített paradicsomot, a frissen őrölt borsot és végül ráöntjük a borredukciót. Semmilyen plusz folyadékot nem használtam hozzá!
-
4
Sütő edényünk fedelével lefedve
/ ha nincs akkor szorosan grill fóliával /
160 fokos sütőben 3-4 órát sütjük. Én a 3. óra után levettem a tetejét és néha megkeverve sűrítettem tovább
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)