Narancskrémes csokoládékocka
Csere

Narancskrémes csokoládékocka

A kakaós lapban érezhető kávé, a narancskrém üde aromája és a sütemény tetején lévő csokoládé ganache rendkívüli ízvilágot tár elénk. Egyszerre gyümölcsös, lágy és gazdag.

alexa08

Hozzávalók

8 szeletre
  1. A kakaós-kávés laphoz
  2. 150 g búzaliszt (BL55)
  3. 45 g holland kakaópor
  4. 1 teáskanál sütőpor
  5. 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  6. 1 csipet
  7. 200 g kristálycukor
  8. 1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  9. 1 db tojássárgája
  10. 12 g vaníliás cukor - bourbon
  11. 60 ml étolaj
  12. 100 ml 2,8%-os tej
  13. 2 cl citromlé
  14. 100 ml kávé (erős főzet)
  15. A narancskrémhez
  16. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  17. 200 g kristálycukor
  18. 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  19. 2 db narancs héja
  20. 220 ml narancs leve
  21. 4 cl citromlé
  22. 100 g vaj
  23. A csokoládé bevonathoz
  24. 70 g étcsokoládé (60%-os)
  25. 1 dl habtejszín (30-32%-os)
  26. 1 nagy teáskanál virágméz
  27. A mogyoródíszhez
  28. 3 evőkanál kristálycukor
  29. 8 db törökmogyoró (hántolt)

Elkészítés

80 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Elsőként a narancskrémet készítjük el, hogy lehűljön mire összeállítjuk a süteményt.

  2. Csere

    Egy tálba üssük bele a tojást, verjük fel kissé, majd adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt.

  3. Csere

    Hozzáöntjük a narancs levét és beletesszük a narancs lereszelt héját.

  4. Csere

    Egy lábosban 2 ujjnyi vizet melegítünk. Ráhelyezzük a tálat, ügyelve arra, hogy ne érjen a vízbe bele és sűrű krémmé főzzük kb. 15 perc alatt. Levesszük a vízfürdőről és még melegen belekeverjük a vajat. Félretesszük és kihűtjük.

  5. Csere

    Előmelegítjük a sütőt 180 C fokra. Elkészítjük a kakaós-kávés lapot. Ehhez szükségünk lesz egy 32x21 cm-es tepsire, amit jól kivajazunk és kakaóporral beszórjuk.

  6. Csere

    Egy tálba szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport. Hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és egy kis csipet sót.

  7. Csere

    Vegyünk elő egy kisebb tálat, amelybe kerül a cukor, a tojás a plusz egy tojássárgával, valamint a vaníliás cukor. Ezt jól kihabosítjuk, majd beleöntjük az olajat és a tejet, amibe előzőleg belekerült a citrom leve.

  8. Csere

    Elegyítjük a nedves és a száraz hozzávalókat. A tojásos keveréket elkeverjük a száraz összetevőkkel. Legvégül öntjük hozzá a forró eszpresszó kávét. Ilyenkor igyekezzünk egyneművé keverni, gyorsan a tepsibe önteni, mert a kávé és a sütőpor reakcióba lépnek. Előmelegített 180 C fokos sütőbe tesszük. 10 perc után 150 C fokra csökkentett hőmérsékleten sütjük készre 10 perc alatt. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl, ne száradjon ki a széle.

  9. Csere

    Rácsra fordítva hagyjuk kihűlni. Ezután 3 egyenlő részre vágjuk és ha a lapok teteje kissé domború, levágjuk azt a részt, hogy vízszintes lapokat kapjunk. Megtöltjük a narancskrémmel.

  10. Csere

    Közben elkészítjük a csokoládé bevonatot. A tejszínt felmelegítjük és ráöntjük a feltördelt csokoládéra, amihez mézet is csurgatunk. Elkeverjük és mikor már kézmelegre hűlt, először egy keveset rákenünk a sütemény tetejére, kicsit hagyjuk rádermedni, hogy a morzsát megfogja, így a második rétegnél már nem kenődik fel a sütemény tetejére.

  11. Csere

    A karamelles mogyoródíszhez felolvasztjuk a cukrot, beleforgatjuk a mogyorószemeket. Mikor kezd visszadermedni a karamell, akkor szedjük ki, hogy tudjon karamell szálat húzni.

  12. Csere

    Végül felszeleteljük a süteményt és a karamelldíszünkkel dekoráljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented