Narancskrémes csokoládékocka
A kakaós lapban érezhető kávé, a narancskrém üde aromája és a sütemény tetején lévő csokoládé ganache rendkívüli ízvilágot tár elénk. Egyszerre gyümölcsös, lágy és gazdag.
Hozzávalók
-
A kakaós-kávés laphoz
-
45 g holland kakaópor
-
1 teáskanál sütőpor
-
1 mokkáskanál szódabikarbóna
-
1 csipet só
-
200 g kristálycukor
-
1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
-
1 db tojássárgája
-
12 g vaníliás cukor - bourbon
-
60 ml étolaj
-
100 ml 2,8%-os tej
-
2 cl citromlé
-
100 ml kávé (erős főzet)
-
A narancskrémhez
-
4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
200 g kristálycukor
-
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
-
2 db narancs héja
-
220 ml narancs leve
-
4 cl citromlé
-
100 g vaj
-
A csokoládé bevonathoz
-
70 g étcsokoládé (60%-os)
-
1 dl habtejszín (30-32%-os)
-
1 nagy teáskanál virágméz
-
A mogyoródíszhez
-
3 evőkanál kristálycukor
-
8 db törökmogyoró (hántolt)
Elkészítés
-
1
Elsőként a narancskrémet készítjük el, hogy lehűljön mire összeállítjuk a süteményt.
-
2
Egy tálba üssük bele a tojást, verjük fel kissé, majd adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt.
-
3
Hozzáöntjük a narancs levét és beletesszük a narancs lereszelt héját.
-
4
Egy lábosban 2 ujjnyi vizet melegítünk. Ráhelyezzük a tálat, ügyelve arra, hogy ne érjen a vízbe bele és sűrű krémmé főzzük kb. 15 perc alatt. Levesszük a vízfürdőről és még melegen belekeverjük a vajat. Félretesszük és kihűtjük.
-
5
Előmelegítjük a sütőt 180 C fokra. Elkészítjük a kakaós-kávés lapot. Ehhez szükségünk lesz egy 32x21 cm-es tepsire, amit jól kivajazunk és kakaóporral beszórjuk.
-
6
Egy tálba szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport. Hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és egy kis csipet sót.
-
7
Vegyünk elő egy kisebb tálat, amelybe kerül a cukor, a tojás a plusz egy tojássárgával, valamint a vaníliás cukor. Ezt jól kihabosítjuk, majd beleöntjük az olajat és a tejet, amibe előzőleg belekerült a citrom leve.
-
8
Elegyítjük a nedves és a száraz hozzávalókat. A tojásos keveréket elkeverjük a száraz összetevőkkel. Legvégül öntjük hozzá a forró eszpresszó kávét. Ilyenkor igyekezzünk egyneművé keverni, gyorsan a tepsibe önteni, mert a kávé és a sütőpor reakcióba lépnek. Előmelegített 180 C fokos sütőbe tesszük. 10 perc után 150 C fokra csökkentett hőmérsékleten sütjük készre 10 perc alatt. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl, ne száradjon ki a széle.
-
9
Rácsra fordítva hagyjuk kihűlni. Ezután 3 egyenlő részre vágjuk és ha a lapok teteje kissé domború, levágjuk azt a részt, hogy vízszintes lapokat kapjunk. Megtöltjük a narancskrémmel.
-
10
Közben elkészítjük a csokoládé bevonatot. A tejszínt felmelegítjük és ráöntjük a feltördelt csokoládéra, amihez mézet is csurgatunk. Elkeverjük és mikor már kézmelegre hűlt, először egy keveset rákenünk a sütemény tetejére, kicsit hagyjuk rádermedni, hogy a morzsát megfogja, így a második rétegnél már nem kenődik fel a sütemény tetejére.
-
11
A karamelles mogyoródíszhez felolvasztjuk a cukrot, beleforgatjuk a mogyorószemeket. Mikor kezd visszadermedni a karamell, akkor szedjük ki, hogy tudjon karamell szálat húzni.
-
12
Végül felszeleteljük a süteményt és a karamelldíszünkkel dekoráljuk.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)