Gluténmentes narancsos süti

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

A tészta elkészítéséhez olvasszuk fel kicsi lángon a kókuszzsírt és tegyük félre, míg kihűl kicsit, de még folyós marad.

Robotgéppel keverjük habosra a tojásokat, xilitet, vaníliát és a narancshéjat, majd adjuk hozzá a szódabikarbónával, sóval elkevert kókuszlisztet. A massza elég folyós lesz, de így jó.

Ha már csak langyos a felolvasztott kókuszzsír, öntsük a sütőformába, forgassuk körbe benne, majd a maradékot öntsük a masszához és keverjük el benne.

Öntsük a masszát a sütőformába és süssük 30-40 percig 180 fokon, míg barna nem lesz a teteje és a fogpiszkálóra már nem ragad tészta próbánál. Vegyük ki és tegyük hűvös helyre.

Mikor már csak langyos, szurkáljuk meg a teteját mindenhol, hogy kis lyukacskák keletkezzenek és öntsük a tetejére a narancslevet szép lassan, hogy beszívja.

A bevonathoz a felolvasztott kókuszsírhoz adjuk hozzá az összes hozzávalót egy mélyebb tálkában, majd tegyük a tálat fagyasztóba és nézzünk rá pár percenként, hogy nehogy megdermedjen. Csak addig hagyjuk bent, míg kicsit lehűl.

Robotgéppel verjük habosra, míg fehér habos vaj jellege nem lesz az egésznek.

Kenjük a teljesen kihűlt süti tetejére, szorjuk meg ízlés szerint xilittel, cukormentes, aszalt gyümölccsel. Én fagyasztva szárított tőzegáfonyával díszítettem.