Továbbgondolt tejpite

A meggyeket lecsepegtetjük, a meggylét félre tesszük. Egy tepsit kivajazunk, kilisztezünk.

Egy nagy tálba öntjük a porcukrot és a tojásokat, majd robotgéppel elkeverjük. Csepegtessünk bele egy kevés vanília aromát, adjuk hozzá a tejet és a cukrászhabot (tejszínt), majd ezeket is keverjük el. Én házilag készített rizstejjel dolgoztam, hogy laktózmentes legyen. Ha ezekkel is elkészültünk, szitáljuk bele a lisztet, és több részletben keverjük el csomómentesre.

A lecsepegtetett meggyeket egyenletesen helyezzük a tepsibe, és merjük - Ne egyből öntsük! - rá a tésztát egyenletesen haladva.

180 C fokon kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük, alsó-felső sütéssel, hőlégkeverés nélkül.

Közben nekiállunk a meggylé felhasználásának is. Egy meggybefőttben kb. 3 dl meggylé van. A vaníliás pudingport elkeverjük egy kevés meggylével, és egy kevés vízzel (összesen 1dl folyadék kb). A maradék levet feltesszük 1dl vízzel kiegészítve, hogy felforrjon. Forráskor -vagy akár előtte is egy kicsivel- hozzáöntjük a pudingporos keverékünket, és kézi habverővel kevergetve megfőzzük. Cukrot ne adjunk hozzá! Húzzuk le a tűzről hűlni, néha kevergessük meg.

Amíg hűl a "pudingunk", elkészül a tésztánk is. Szintén tegyük félre hűlni, ha megsült.

Ha kellően kihűlt minden, a langyos pudingot öntsük rá a pitére, és egyengessük el rajta, hogy egyenletes legyen. Tegyük hűtőbe dermedni, hogy a teteje is megszilárduljon. Dermedés után lehet szeletelni és fogyasztani. A kissé savanyú feltét, és a vaníliás-édes pite remek kombinációt fog alkotni!