Majdnem hortobágyi húsos palacsinta

Name: Majdnem hortobágyi húsos palacsinta
Yield: 12-14 db
Ingredients: A palacsintához:; 4 db egész tojás; 1 pohár liszt; 0,5 kiskanál só; 1 pohár ásványvíz; 1.25 pohár tej; 3 evőkanál langyos olvasztott vaj; A besamelhez:; 10 deka vaj; 6 dl tej; 5 dkg sima liszt; ízlés szerint szerecsendió; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; A töltelékhez; 30 dkg bármilyen pörkölt; 4 ek tejföl; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 db pörköltszaft kocka, ha szükséges; vaj, a tál kikenéséhez

1 alkalommal már elkészítették

kerbicid @szirenke__13

Pörkölt maradékból szoktam készíteni, bár egyes ismerőseim szerint nem is volna szabad Hortobágyinak nevezni, mert nem egészen úgy készül, mint az igazi. Ezért lett ez a neve.Én besamellel gazdagítom. A palacsintatészta receptje Pol Martin kitűnő konyhája című szakácskönyvből való, ami nekem nagyon bevált, mert finom krémes.

Olvass tovább

Recept szerkesztése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

Két óra

12-14 db

A palacsintához:
4 db egész tojás
1 pohár liszt
0,5 kiskanál só
1 pohár ásványvíz
1.25 pohár tej
3 evőkanál langyos olvasztott vaj
A besamelhez:
10 deka vaj
6 dl tej
5 dkg sima liszt
ízlés szerint szerecsendió
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
A töltelékhez
30 dkg bármilyen pörkölt
4 ek tejföl
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 db pörköltszaft kocka, ha szükséges
vaj, a tál kikenéséhez

Elkészítés

1

Elkészítjük a palacsintatésztát oly módon, hogy a felvert tojásokhoz adjuk a folyékony hozzávalókat és a sót. Végül az átszitált lisztet is hozzákeverjük úgy, hogy egynemű legyen az állaga. Ezután berakjuk egy óra hosszára a hűtőbe. Ha mégis csomókat észlelünk benne, átszitáljuk.
2

Míg a hűtőben pihen a palacsintatészta, elkészítjük a besamelt. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük míg kifehéredik. Ezután felöntjük a tejjel és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Folpackkal lefedve hagyjuk kihűlni.
3

Míg hűl a besamel és pihen a palacsintatészta, addig előkészítjük a tölteléket. Ha kell, kicsontozzuk a pörköltet, majd összeturmixoljuk.
4

A kihűlt besamelhez, ha kell hozzáadjuk a felfőzött pörköltszaft kockát, után sózzuk, borsozzuk. Lazítjuk 3 -4 evőkanál tejföllel.
5

A pörkölthöz keverünk 4 evőkanál besamelt.
6

A folyamatosan kisütött palacsintákat megkenve a töltelékkel belehelyezzük az előre kikent tűzálló tálba.
7

Feltekerve vagy háromszög alakba hajtogatva.
8

A palacsintákat lekenjük a besamel mártással. Hideg sütőbe téve 180 fokon sütjük, amíg szép színe lesz. Aki szereti, még rakhat rá reszelt sajtot mielőtt teljesen elkészül. Ha esetleg maradna belőle, le lehet fagyasztani. Jó étvágyat kívánok hozzá!