Körtés sertéskaraj palacsintaágyon, Camambert-es mártással
Finom egytálétel. Köret és husika egyben, gyümölccsel, sajtos mártással. Csirkemellből, csirkecombból is elkészíthető.
Hozzávalók
-
A sós palacsintához:
-
100 g liszt
-
1 db tojás S-méretű
-
0,5 kávéskanál só
-
1 dl tej
-
1 dl szénsavas ásványvíz
-
1 evőkanál étolaj
-
kevés étolaj a sütéshez
-
A húsréteghez:
-
4 szelet sertéskaraj
-
kevés étolaj a sütéshez
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint őrölt fekete bors
-
A mártáshoz:
-
2 evőkanál liszt
-
125 g Camambert sajt
-
3 dl tej
-
1 evőkanál vaj
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint őrölt fekete bors
-
Továbbá, rétegezni:
-
1 db nagyobb körte
Elkészítés
-
1
Legelőször a sós palacsintatésztát készítjük el. A palacsinta hozzávalóiból tejszín sűrűségű masszát kavarunk. (A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Lehet, hogy kevesebb vízre lesz szükségünk, de az is lehet, hogy többre, ez a liszt minőségétől függ.) Ha kész, pihentetjük 15 percig.
-
2
Amíg pihen a palacsintatésztánk, a karajszeletekről eltávolítjuk a hártyát, majd a szeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.
-
3
Egy serpenyőben kevés olajon, közepes hőfokon, oldalanként 2-2 percig sütjük a hússzeleteket lefedve. Ha elkészültek, letakarva félretesszük.
-
4
Egy palacsintasütőt vékonyan kikenünk olajjal, felhevítjük és kisütjük benne a palacsintákat. Kb. 6-7 db lesz ebből a tésztamennyiségből. Hagyjuk őket hűlni.
-
5
A körtét jól mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházát, majd vékonyan szeleteljük fel.
-
6
Egy kisebb hőálló edényt vagy tepsit jól kivajazunk.
-
7
A kisült palacsintákból 2-2 db-ot üresen egymásra teszünk, és szorosan feltekerjük őket. Az ekként feltekert palacsintákból 1 cm-es szeletkéket vágunk.
-
8
Az így kapott palacsinta-csigákat lefektetjük a kivajazott edény aljára, ezt addig folytatjuk, amíg meg nem telik velük az edényünk alja.
-
9
A palacsinta-csigákra fektetjük a sült karajszeleteket,...
-
10
...majd beborítjuk őket a körteszeletekkel.
-
11
A sütőt bekapcsoljuk melegedni, alsó-felső sütésen 200 C-ra. Elkészítjük a mártást. Ehhez a vajat habzásig hevítjük, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük benne a lisztet.
-
12
Folytonosan kavargatva felengedjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, és tovább kavargatva besűrítjük. Mikor kezd sűrűsödni, beletördeljük a Camambert sajtot, és az egészet jól összekeverjük. Ha szükséges, sózzunk és borsozzunk utána.
-
13
A kész mártással leöntjük a palacsintás-husis-körtés alapot, majd az egészet berakjuk az előmelegített sütő középső részébe.
-
14
Addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a mártás gyöngyözik az edény szélén. (Az idő teljesen sütőfüggő, figyeljünk oda rá, nehogy megégjen, megfeketedjen a teteje. Kb. 20-25 percig volt a sütőben nekem.)
-
15
A sütőből kivéve, pici pihentetés után tálalhatunk is.
-
16
Jó étvágyat kívánok hozzá!
-
17
Tipp: Langyosan és hidegen szebben, könnyebben szeletelhető, tálalható...de frissen, forrón a legfinomabb.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek