Kakukkfüves sült kacsacomb, párolt lila káposztával
Egyszerű fűszerezéssel is finom, kívül ropogós, belül pedig omlós húst készíthetünk a kacsából is.
Hozzávalók
-
2 db nagyobb méretű kacsacomb
-
100 g kacsazsír
-
ízlés szerint himalája só
-
1 kávéskanál őrölt tarka bors
-
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
-
1 fej vöröshagyma
-
1 fej fokhagyma
-
1 teáskanál sűrített paradicsom
-
1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
-
1 bögre víz
-
1 kg lila káposzta
-
2-3 evőkanál olívaolaj
-
1 fej nagy vöröshagyma
-
ízlés szerint fehér balzsamecet
-
ízlés szerint édesítőszer
-
1 kávéskanál őrölt kömény
Elkészítés
-
1
A hús bőrrel fedett részét beirdaljuk, majd a bőrös felével egy serpenyőben 3 evőkanálnyi zsíron kérget sütünk rá néhány percig.
-
2
Egy hőálló tálba beletesszük a maradék zsírt, erre rászeleteljük a vöröshagymát, és hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát. Ráhelyezzük a húsokat, majd sózzuk, fűszerezzük.
-
3
Az combokra rálocsoljuk a serpenyőben megmaradt, a kacsából kisült zsírral. Öntsük hozzá a vizet és fedjük le. 170 C-os sütőben kb. 2 óráig süssük.
-
4
Amint megpuhult a hús, vegyük le a jénai tál tetejét, és addig süssük tovább, amíg szép ropogós nem lesz a bőre.
-
5
Olajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, ráhelyezzük a korábban már besózott káposztát, puhára dinszteljük, ízlés szerint ecettel, édesítőszerrel és őrölt köménnyel beízesítjük.
-
6
Következő lépésként tálalhatunk is. Remélem mások is örömüket lelik majd az elkeszítésében. Jó étvágyat kívánok hozzá! 🍴
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)