Madártej

A tejet közepes lángon elkezdjük melegíteni egy nagyobb tálban.

A tojásokat elválasztjuk.
A sárgákat a cukorral és a vaníliás cukrokkal simára keverjük.

Ha már meleg a tej, akkor fokozatosan kanalazunk a cukros tojáshoz belőle, hőkiegyenlítést végzünk.
Majd kevergetés közben lassan a tejhez csurgatjuk.
Mérsékelt lángon tovább főzzük.

Közben a fehérjéket kemény habbá verjük.
Egy kanál segítségével a fehérjéből galuskákat szaggatunk, amit a tejbe engedünk, és kicsit meglocsolgatjuk a vaníliás tejjel.

Addig főzzük, közben óvatosan kavargatva, míg a madártej már épp kezdene forrni.

Elzárjuk, és jól behűtjük.