Grillezett Polenta, hús mellé
Polenta nem más mint kukoricadara, amelyből számtalan finom étel készül Olaszországban, Erdélyben, Magyarországon, sőt mi több, szerte szét az egész világon. A polenta eredetileg “szegények konyhája”-étele, de már nem úgy van, ma az ínyencek közé tartozik, a világhírű éttermekben találkozunk vele, rengetegen megkedvelték. 15. századtól közismert. Én Osso buco mellé készítettem, mert kitűnő éppen hozzá, de nem csak ahhoz, más ételekhez is.
Hozzávalók
-
250 gram azonnali polenta (instant kukoricadara)
-
1 evőkanál Burro chiarificato (tisztított vaj, ghee)
-
ízlés szerint tengeri só
-
20 gram Burro chiarificato (tisztított vaj, ghee)
-
1 l hideg víz
Elkészítés
-
1
Előkészítettem a Polenta csomagot.
-
2
A fazékba öntöttem 1000 ml hideg vizet, sóztam, forrásba hoztam, addig kimértem a 250 gramm polentát egy tálba.
-
3
Forrásban levő vízbe állandó, szorgalmas kevergetésnél kézi habverővel szórtam a kimért polentát.
-
4
Amikor elértem a sűrű kása konzistenciáját, belekevertem a Burro Chiarifiikato vajat.
-
5
A forró kását szétkentem spatulával kb. 1 cm vastagra egy sütőpapírral bélelt tepsibe, hagytam teljesen kihűlni és megszilárdulni hideg helyen. Aztán 10 x 5 cm téglalapokra vágtam.
-
6
Szárazan felforrósítottam a grillserpenyőt és tettem rá 20 gramm Burro chiarificato vajat.
-
7
Polenta téglalapokat grilleztem 1 - 2 percig az egyik oldalukról, a vajtól sokkal jobb ízt kapnak és finomabbak lesznek.
-
8
A polenta téglalapokat megfordítottam és újból a másik oldalukon is 1 - 2 percig grilleztem.
-
9
Mikor kész volt, forrón Osso buco - hoz tálaltam.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek