Ostoros kalács
Gyermekkoromban imádtam nagyikám minden süteményét, most "őszülő fejjel" egyre többet forgatom kézzel írott süteményes "könyvét". Így akadtam rá az ostoros kalácsára, amely szerintem még mindig verhetetlen. Egy igazi házi kakaós kalácsféle, szinte úszik a csokoládéban, a tésztája pedig valami csodálatos! Talán a sok kakaótól, talán a puha tésztától válik megunhatatlanná, nem tudom... és a töltelék mind benne marad, így bátran ajánlom Nektek, hogy készítsétek el!
Hozzávalók
-
37,5 dkg finomliszt
-
1 csipet só
-
2,5 dkg friss élesztő
-
2 dl tej
-
4 dkg cukor
-
2 db tojássárgája
-
1,5 evőkanál napraforgó olaj
-
2,5 dkg margarin
-
A töltelék hozzávalói :
-
10 dkg puha margarin
-
20 g vaníliás cukor
-
5 dkg porcukor
-
2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
-
A teteje kenéséhez :
-
1 db tojás (kicsi)
-
1 mokkáskanál tej
-
1 teáskanál cukor
Elkészítés
-
1
Előkészítjük, kimérjük a kalács hozzávalóit. 1 dl tejet meglangyosítunk 1 teáskanál cukorral,belemorzsoljuk az élesztőt,tetejét megszórjuk 1 evőkanál liszttel, és hagyjuk felfutni.
-
2
A margarint kissé felolvasztjuk, nem kell teljesen.
-
3
A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót,beleütjük a tojások sárgáját, hozzá öntjük a margarint, az olajat, a közben felfutott élesztőt, a maradék langyos tejet...,
-
4
... majd lágy tésztává dagasztjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával...,
-
5
... és meleg helyen, körülbelül egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
-
6
Ezután három egyenlő részre osztjuk a tésztát, melyeket gombócokká formázunk...,
-
7
... visszatesszük a tálba, és letakarva kelni hagyjuk, további 15 percet.
-
8
Amíg kelnek elkészítjük a tölteléket...,
-
9
... a puha margarint kikeverjük a cukrokkal és a kakaóporral, tulajdonképpen elkészítjük a kakaókrémet.
-
10
TIPP: Én úgy szoktam készíteni, hogy egy morzsa margarint éppen hogy felolvasztok, hozzáadom, mert így könnyebben lehet krémesre keverni. Persze ne legyen forró a margarin.
-
11
Ezután a tésztagombócokat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 35 × 25 cm -re (én nem liszteztem a deszkát), majd megkenjük őket a kakaókrémmel, úgy, hogy körben elhagyunk kb. 1,5 cm,ráhajtjuk, és feltekerjük őket, mint a bejglit, a hosszabbik felüknél fogva.
-
12
A kapott rudakat, óvatosan kicsit megsodorjuk, és hármasfonással összefonjuk.
-
13
Sütőpapírral ellátunk egy 30 × 11 cm -es sütőformát, óvatosan beemeljük a kalácsot, és letakarva addig pihentetjük,amíg a sütőt előmelegítjük 160 C - ra. (kb.15 perc)
-
14
A tojást, a cukorral, és a tejjel átkeverjük, majd a kalács tetejét lekenjük vele. 160 C - on 40 perc alatt készre sül. Közben kukkantsunk rá,ha szép barna a teteje vegyünk tűpróbát, és ha még kell sülnie, akkor sütőpapírt tegyünk a tetejére, hogy ne barnuljon tovább.
-
15
Mikor kész, formástól tegyük rácsra, tíz percre takarjuk le konyharuhával, hogy visszapuhuljon, és várjuk meg, hogy legalább langyosra hűljön...,
-
16
... majd szeletelve szervírozzuk kávéval, teával, kakaóval, vagy csak úgy magában.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)