Sárgabarack lekvár tartósítószer nélkül

Frissen fáról leszedett egészséges sárgabarackot hideg vízben mostam, nem hámoztam, felébe vágtam, kimagoztam, kisebb darabokra vágtam, pontosan lemértem a mérlegen, magasabb zománcos fazékba tettem, botmixerrel sima kására szétmixeltem.

Erős lángon forrásba hoztam, amikor kezdett habzani, a lángot minimumra vettem, hozzászórtam a pontosan kimért kristálycukrot, elkevertem, megkóstoltam, ha kevésbé édes a sárgabarack, akkor 1000 gramm sárgabarackra 1000 gramm kristálycukor kell, de ha nagyon édes a sárgabarack, akkor csökkenteni kell a cukormennyiséget ízlésünk szerint.

A sárgabarack kását a cukorral állandóan kevergetve főztem a legkisebb lángon, amíg elértem a kívánt sűrűségét a lekvárnak. Hogy eléggé sűrű -e a lekvárom állaga, láttam a főzőkanál hátán - a lekvár nem folyott le róla és láttam, hogy a főzőkanál mentén egy út keletkezett, a mennyisége kb. 1/3 - dával csökkent.

A masszából levettem kevés mennyiséget fehér kis tányérra, hagytam 5 percig hűlni, aztán főzőkanál nyelével középett csináltam egy csíkot, a tányért betettem a hűtőbe 5 percre és ha a massza nem folyt össze, kész volt a lekvárom.

A forró lekvárt steril száraz tiszta poharakba töltöttem kb 2 cm lejjebb a tetejétől, lezártam a poharakat a tetejükkel, fejjel lefele fordítottam 5 percre, hogy a teteje jól lezáródjon, megfordítottam vissza a megtöltött poharakat, becsomagoltam meleg takaróba, hagytam a lekvárt itt teljesen kihűlni, aztán el raktam a spájzba.

Ez a lekvár tartósítószer nélkül minden bántás nélkül kibír több mint 2 évet, de nálunk gyorsan elfogy, a lekvár főzéséhez jó fém vagy zománcos magasabb fazekat használni, mert a forró lekvár szökik, szeret odaégni, de itt nem, jobb poharakat csavaros fedővel használni, mert a lekvár tényleg nagyon forró és szélesebb tölcséren keresztül tölteni a poharakba.

Ilyen természetes tartósítószermentes elsőrangú minőséggel semmilyen boltban nem tudunk vásárolni.