Lontong Campor
Maunya ikutan book challenggenya cookpad tentang olahan daging sapi, kebetulan mau ngolah daging qurban yang masih di freezer eh ternyata sudah deadline 😆😆😆....
Terniat bener ini, sampe bikin lontongnya sendiri (lagi2 memberdayakan daun pisang yg mulai menguning di kulkas 😃).
Ini salah satu masakan khas Madura yg banyak dijual di daerah Pamekasan, sy gak tau klo di daerah di luar Pamekasan apa juga ada yg jual. Selain Nasi Jajan Madura ini salah satu menu yang cukup menguntungkan untuk dijadikan menu bakulan (soalnya banyak yg jual) namun masih kalah pamornya dg Sate Madura. Belum banyak juga orang yang tau masakan ini.
Bahan-bahan
-
1 kg Tulang sapi
-
1/4 kg Daging Sapi (sengkel)
-
1 ikat daun bawang kecil, iris2 (bisa pake daun bawang besar)
-
Secukupnya air
-
Minyak untuk menumis
-
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
-
1 bongkol bawang putih
-
5 cabe merah, buang bijinya
-
1 ruas kecil jahe
-
1 sdt merica butir
-
Bahan Pelengkap:
-
Kecambah, seduh air panas
-
Keripik tete (keripik singkong khas Pamekasan)
-
Sambal
-
Bawang putih goreng
Cara Membuat
-
1
Rebus tulang dan daging sapi sampai mendidih. Ganti air rebusan dg air baru atau buang busa2 yg muncul dipermukaan.
-
2
Goreng daun bawang sampai kering kecoklatan angkat sisihkan. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dalam minyak bekas menggoreng daun bawang tadi.
-
3
Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam kuah rebusan daging sapi. Ambil daging sapi lalu potong2 sesuai selera dan kembalikan lagi ke dalam kuahnya. Tambahkan garam dan penyedap, masak sampai bumbu meresap.
-
4
Menjelang diangkat masukkan daun bawang goreng. Biarkan sebentar sampai layu lalu matikan. Taburkan bawang putih goreng.
-
5
Penyelesaian: potong2 lontong dalam piring, beri soun, keripik tete yg diremah, kecambah dan bumbu kacang. Siram dengan kuah tambahkan kecap manis dan sambal. Sajikan.
-
6
Bumbu Kacang: Secukupnya kacang tanah goreng dihaluskan dengan garam (bisa juga ditambahkan sedikit petis madura) dan air.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar