Ayam kampung panggang utuh
Ayam panggang ini biasa kami santap saat berada di kampung suami di wonogiri.. sebagai orang perantauan seringnya kangen dong sama masakan daerah kami..
Bahan-bahan
-
1 ekor ayam kampung utuh berat hidup 1kg
-
Bumbu halus
-
100 gram cabe merah besar buang bijinya
-
50 gram cabe merah keriting
-
12 buah bawang merah
-
8 buah bawang putih
-
2 cm kunyit
-
1 ruas jari jahe
-
5 butir kemiri
-
1 sendok teh ketumbar
-
1/2 sendok teh jintan
-
Bumbu lainnya
-
6 lembar daun jeruk
-
4 lembar daun salam
-
2 batang sereh geprek
-
secukupnya Lengkuas geprek
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Lada
-
secukupnya Gula merah
Cara Membuat
-
1
Ayam kampung dibelah melebar utuh atau bisa dipotong2. Lalu dipanggang di dalam tungku atau bisa di atas teflon
-
2
Haluskan menggunakan blender, cabe merah, cabe kriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar dan jintan. Setelah halus tumis menggunakan minyak goreng. Masukan daun salam, daun jeruk sereh, legkuas.. hingga bumbu matang dan tambahkan air secukupnya
-
3
Lalu masukan garam, gula merah, dan lada. Aduk rata. Kemudian masukan ayam utuh. Tutup wajan dan kecilkan api. Ungkep ayam selama kurle 1jam atau hingga empuk. Jika air dirasa kurang bisa ditambahkan..
-
4
Angkat ayam dari wajan lalu panggang di dalam kuali atau di atas teflon. Sambil dioles2 bumbu menggunakan kuas..
-
5
Lanjutkan menumis bumbu sampai air meresap dan minyak dari bumbu keluar. Nantinya bumbu bisa disajikan bersama ayam..
-
6
Siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal terasi
Komentar (2)