Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)
-
Novi Darmayanti“Masyaallah resepnya mantull bundaaa, terimakasih yahh🥰” -
Andri dapurmiaow“Enak Bundaaa...makasih ya resepnya🤩” -
Widiya Febriani“Setor cooksnapnya uni, ini enak banget, resepnya sy modif sesuai dgn bahan yg ada di rumah, saya tambahin irisan tomat ijo juga jadi lebih endul. Izin reshare ya, hatur nuhun” -
Vonny Helva“Makasih udah share resepnyo uni... Sabana lamak.. 🤤👍👍👍” -
Lutvia Daud“Pertama kali dalam berumah tangga masak bebek, dan itu pke resep kaka. Mksh inspirasinya ka...” -
Vzn“Terima kasih kak resepnya. Lamak bana 💕 sempet bingung krn udah lama ga masak ini, ga inget resep turun temurun dr alm nenek dan alm mama. Dan nemu ini mirip bgt rasanya sm buatan beliau berdua. Alhamdulillah lumayan ngobatin kangen meskipun aku ga makan bebeknya, cuma lado hijaunya aja hehehe. Maafin fotonya ga proper, keburu diserbu org di rumah 🥹”
Kalau di Bukittinggi di kampung halaman saya, tepatnya di Koto Gadang. Kami menggunakan bahan dasar "itiak" atau bahasa Indonesia nya Bebek. Tapi ya kalau harga bebek di pasaran lagi mahal, paling diganti dengan ayam kampung. Ayam broiler biasa juga bisa, namun rasanya jadi kurang mirip (saya juga gatau kenapa😅). Tekstur bebek emang lebih sedikit alot dibanding ayam biasa, perlu waktu yang lama agar dagingnya menjadi empuk. Disarankan bumbunya tidak dimasak dengan panci presto yah, nanti bumbunya menghitam 😂
InshaAllah resepnya kredibel ya, udah turun temurun dari neneknya nenek 😁
#TiketMasukGoldenApron3
Bahan-bahan
-
Bahan Utama
-
1 ekor Bebek/Itik atau Ayam Kampung/Ayam Broiler
-
(Opsional) ½ buah cempedak potong besar
-
Bahan Sambal
-
40 buah Cabai hijau haluskan
-
5 buah Cabai rawit bulat besar haluskan
-
5 butir Kemiri geprek haluskan
-
7 siung bawang putih haluskan
-
10 siung bawang merah haluskan
-
1/2 kepal lengkuas haluskan
-
1/3 kepal jahe haluskan
-
5 siung bawang merah iris
-
2 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt pala bubuk
-
Daun pemasak
-
5 lbr daun jeruk
-
2 lbr daun kunyit
-
1 ruas sereh
-
5 buah kapulaga
-
2 buah bunga lawang
-
1 buah kayu manis
-
Perasa akhir
-
1 sdm garam
-
1 sdt gula
-
1 sdt merica
-
1 buah asam kandis
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan untuk sambal lado mudo
-
2
Tumis bawang merah iris sampai wangi.
-
3
Blender bahan sambal (kecuali Cabai dan kemiri) dengan menggunakan air secukupnya. Masukkan ke dalam panci tumisan.
-
4
Masak bahan halus yang ada di panci tumisan di api sedang beserta bahan daun pemasak yang sudah disatukan (remas dulu daun pemasak lalu diikat rapi daun kunyit dan serehnya). Bahan kering seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis jangan dimasukkan dulu.
-
5
Blender Cabai dengan kemiri yg sudah di geprek halus. Masukkan kunyit dan bahan kering (kayu manis, kapulaga, bunga lawang). Masak hingga wangi.
-
6
Masak sekitar 20 menit di api sedang. Kalau air terlalu menyusut, bisa ditambahkan air ½ gelas lagi.
-
7
Istirahatkan masakan. Nanti masak lagi selama 30 menit sblm dihidangkan. Hemat gas kalau cara masaknya seperti ini 😅 nah di masak ronde ke 2 ini baru ditambahkan 1 buah asam kandis dan koreksi gula garam.
-
8
Selesai 😍
Komentar (2)