SOTO CEKER KUAH SUSU ala Betawi Bikin Ketagihan
Sebenernya ini bukan soto satu-satunya yg pernah saya buat, tapi memang ini soto betawi pertama yg saya buat.. Dibanding soto kuah kuning rasa soto betawi dgn kuah susu ini bikin saya terkagum-kagum dgn rasanya, apalagi kalau bukan pengaruh si susunya ini, bikin kuah makin gurih dan gak berasa eneg, selain itu juga dalam bumbu ada kencurnya, dan ini bikin soto makin mantap.. Resep saya adaptasi dari blog favorit saya JTT dgn sedikit modifikasi..
Bahan-bahan
-
1 kg Ceker Ayam
-
1 liter Susu Cair
-
3 batang daun bawang, iris tipis
-
2 batang daun seledri, iris tipis
-
4 lembar daun jeruk
-
4 lembar daun salam
-
4 butir Cengkeh
-
2 batang serai, memarkan
-
2 batang kayu manis
-
1 ruas besar lengkuas, memarkan
-
3 sdm minyak utk menumis
-
secukupnya Garam, gula dan kaldu
-
Bumbu Halus;
-
5 siung bw merah
-
4 siung bw putih
-
5 butir kemiri sangrai
-
1 sdt jintan
-
1 sdt merica butir
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
2 ruas kencur
-
1 ruas jahe
-
Bahan Pelengkap;
-
Emping Goreng
-
2 buah kentang goreng
-
200 gr mie soun, siram air panas, tiriskan
-
3 buah tomat
-
5 sdm kacang tanah
-
5 buah cabe merah (saya skip)
-
10 buah cabe rawit
-
1 siung bw putih
-
2 siung bw merah
Cara Membuat
-
1
Masak ceker sampai benar benar empuk.
-
2
Diwajan lain, tumis bumbu halus dan rempah lainnya sampai harum dan berubah warna jadi lebih gelap. Masukan ke rebusan ceker.
-
3
Setelah ceker empuk, tuang susu cair, atau bisa pake susu bubuk 3 sdm ya, seduh dulu supaya gak menggumpal. Jgn lupa juga irisan daun bawang dan seledri, masak sampai mendidih,,
-
4
Selagi menunggu kuah mendidih, siapkan sambal dan bahan pelengkap lainnya.
-
5
Tata bahan pelengkap dalam mangkuk, tuang kuah soto, taburi bawang goreng, daun bawang, dan sambal kacang.. YUMMYY!!
-
6
Saya pernah buat dgn ayam utuh, ataupun daging sapi, tpi gak tau kenapa lebih enak yg pake ceker ini, entah krn saya pecinta ceker ayam mungkin,, ^^
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar