Maskan ini khas Sumatera Barat, dan menu ini sangat tidak familiar. Tapi rasanya subhanallah. Ikan bisa diganti dengan ikan mas juga. Disini saya menggunakan ikan tongkol
Bahan-bahan
-
500 gr ikan tongkol
-
1 kg kacang panjang
-
2 lembar daun kunyit (bs di skip)
-
2 sereh
-
1/2 ruas jari jahe
-
1 ruas jari lengkuas
-
Bumbuh halus
-
20 btr bawang merah
-
10 btr bawang putih
-
15 btr cabe merah keriting (atur sesuai selera)
-
1 ruas kunyit
Cara Membuat
-
1
Potong dan cuci bersih ikan, taburasamgaram dan diamkan min 15 menit
-
2
Tuang dalam sayi wadah santan, ditambah dengan bumbu halus, gula, garam, daun salam sere, jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tes rasa dan pastikan garam dan gula sudah terasa
-
3
Tata pada wajan masakan sebagai berikut dengan urutan dimulai dari bawah: daun kunyit jadi alas/lapisan wajan, kacang panjang dan ikan bagian teratas
-
4
Tuang santan yang sudah dibumbui diatasnya, masak dengan api kecil dan tutup. Masak kurang lebih 20-30 menit.
-
5
Jangan dibulak bakik karena ikan bisa hancur. Surutkan kuah sesuai selera. Mau hingga kering atau berkuah. Pangek siap disantap.
Ditulis oleh
Komentar (2)