Gongso Iso Babat
Kangen jaman kuliah di Semarang jajan gongso. Akhirnya coba bikin sendiri di rumah, tombo kangen sama masakan khas Semarang
Bahan-bahan
-
Bumbu Rebusan (Ungkep)
-
4 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
Bumbu Halus Tumis
-
3 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
1 buah terasi sachet
-
3 butir kemiri (sangrai)
-
10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
-
5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica
-
1 ruas kunyit
-
Bumbu Iris
-
4 buah bawang merah
-
1 buah tomat
-
Bumbu Cemplung (Tumis)
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 buah serai (geprek)
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
1 ruas jahe (geprek)
-
secukupnya air asam jawa (boleh diskip)
-
secukupnya gula jawa
-
secukupnya kecap manis
-
secukupnya gula pasir, garam, kaldu bubuk (royco/masako), & micin
-
secukupnya minyak untuk menumis
-
secukupnya air untuk memasak
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih iso babat kemudian rebus dengan bumbu cemplung rebusan (daun salam, lengkuas) hingga empuk. Saya pakai teknik 5-30-7, dipresto lebih baik. Setelah empuk kemudian angkat, dinginkan, dan iris sesuai selera.
-
2
Siapkan bumbu iris, bumbu halus, dan bumbu cemplung (tumis)
-
3
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu iris, bumbu halus, dan bumbu cemplung hingga harum.
-
4
Masukkan babat iso, tumis sebentar lalu tambahkan air 1/2 gelas. Masukkan gula jawa, kecap manis, garam, kaldu bubuk, micin, dan air asam jawa secukupnya. Koreksi rasa dan masak hingga agak kering. Gongso iso babat siap disajikan. Boleh ditambah bawang merah goreng. Selamat mencoba :)
Ditulis oleh
Komentar