57. Gulai Otak & Usus Sapi/ Tambunsu khas Padang
Gulai usus& otak sapi menurut saya adalah menu ter'Spesial'😍kenapa?🤔Karena hanya tersedia di RM Nasi kapau atau RM Padang tertentu yang menyajikannya, bahan mentahnya pun hanya ada di pasar besar dan jika sudah ketemu menu yang satu ini, Hmmmmm😌yang ter-ucap adalah😲 "Uni/uda nasi Tambuo Cie"😂Langsung auto kalap rasanya🤣🤭
Menu special dibuat untuk yang terSpecial dong, Nah🤩untuk mengucapkan rasa terima kasih kepada uni @mit yang telah memilih resep ayam lado mudo saya masuk dlm grid #CookiesPlesiran_Sumbar, Saya recook menu gulai tambunsu punya uni @MitaNiez menjadi masakan special saya🥰🤗 dan Kebetulan ada stok bahannya di kulkas🤏😘.
Jangan pakai lama...... Yuk, langsung di buat👩🏻🍳
Note :
🥘Sesekali makan menu ini tidak mengapa, asalkan jangan sering dan hati-hati bagi yang terdeteksi kolesterol lebih baik jangan ya teman's 🏳😂🤭
🥘untuk isi-an usus jika suka tahu boleh di campurkan bersama telur dengan jumlah telur di kurangi 1/2 bagian dari jumlah awal😉.
🥘 ini yang harus di perhatikan : Hati-hati jadi lupa diri, jangan lupa☝️🤨 kunci magic com anda🤭😂🤣
Resep Asli 👇😍 :
https://cookpad.com/id/r/6713519
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_Tangerang
#CeritaDapurHariIni
#IdeMasak
Bahan-bahan
-
1/2 kg usus sapi, cuci-bersihkan & beri perasan jeruk nipis
-
8 butir telur ayam
-
2 batang daun bawang, iris tebal
-
1 sdt gula pasir
-
1 lembar daun kunyit (me : skip, stok ≠ tersedia😊)
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 batang sereh, geprek
-
600 ml air bersih
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
-
Larutan Santan :
-
2 cube santan instan @65 ml (me : sun Kara) larutkan dng air 👇
-
400 ml air bersih
-
Bumbu halus :
-
10 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
15 buah cabai merah besar (5 tanpa biji,10 dengan bijinya)
-
5 buah cabai merah keriting
-
2 ruas lengkuas
-
5 cm jahe
-
5 cm kunyit
-
1/2 butir biji pala
-
5 buah cengkeh
-
5 buah kemiri sangrai
-
2 buah kapulaga
-
2 buah pekak/bunga lawang/adas bintang
-
1 batang kayu manis uk. 5cm
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt lada bubuk
-
1 sdt Kaldu rasa jamur
-
2 sdt Garam
Cara Membuat
-
1
Giling bumbu halus (tambahkan 1 sdm minyak goreng untuk mempermudah penggilingan) lalu sisihkan.
-
2
Pecahkan telur, kumpulkan isinya beri bumbu giling (± 2 sdt) kemudian kocok sampai rata, beri irisan daun bawang, aduk lalu sisihkan.
-
3
Ikat ujung usus sapi dengan benang atau boleh di simpulkan dari salah satu sisi/ujungnya, pastikan usus tidak ada yang bocor (tes di isi dengan air) lalu sisihkan.
-
4
Rebus air bersih biarkan sampai mendidih.
*Isi usus dengan telur berbumbu, masukkan dengan corong air untuk mempermudah pengisian, isi 1/3 bagian dari panjang usus maksimal 1/2 bagian (tidak boleh penuh karena usus akan pecah jika di Isi penuh). Setelah di isi, ikat dan lakukan sampai semua usus terisi (saya 1/2 kg usus dipotong menjadi 3 bagian, karena ada beberapa bagian usus yang bocor).
-
5
Masukkan usus yang telah terisi ke dalam air yg sedang mendidih lalu rebus usus sampai matang dan isinya menjadi padat, angkat dan sisihkan.
-
6
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya sampai harum kemudian masukkan usus isi telur, otak sapi kukus, serai geprek, daun salam, daun jeruk dan gula pasir lalu tambahkan air bersih (-+ 600 ml)
-
7
Masukkan larutan santan lalu aduk pelan-pelan sampai bumbu rata kemudian masak dengan api sedang agak kecil dan masak sampai matang ± 30 menit atau kuah agak mengental dan menyusut (jangan lupa koreksi rasa) Matikan api dan angkat.
-
8
Potong-potong usus dan otak sapi sebelum di sajikan. Kemudian masukkan gulai usus&otak sapi dalam wadah saji.
-
9
Gulai otak dan usus sapi khas padang siap untuk disantap🤤😋.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar (5)