Sekoteng Jahe
Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh
Ini wedang langganan saya wkt awal2 tinggal di Depok..jaman SMA mpe kuliah..Si Abang sekoteng sll masuk komplek perumahan almh mama & lewat depan rumah diatas jam 9 malam..jd bnr2 hrs niat nungguin si Abang klu kepengen..dan mmg cocok si Abang lewat jam segitu krn pas bgt ketika perut sdh mulai terasa kosong & udara sdh mulai dingin..menikmati semangkuk sekoteng jahe bikin badan terasa hangat, segar plus kenyang..
Tapi semenjak saya mulai kerja, saya jaraaang bgt dengar "ting..ting.."an si Abang sekoteng..ga ada lagi suara mangkuk yg dipukul dg sendok shg berbunyi "ting..ting.." dan makin kesini malah hilang..ntah kemana si Abang sekoteng langganan..
Lama tak minum sekoteng jahe, terpikir utk mencoba meraciknya di rumah..dg berbagai resep yg sdh saya modifikasi shg jadilah sekoteng yg mirip bgt dg punya si Abang..
Alhamdulillah kesampaian juga menikmati lg semangkuk sekoteng jahe hangat..kali ini lebih spesial krn dinikmati di perantauan ditemani anak & suami tercinta..❤️
FYI :
Istilah sekoteng sendiri berasal dari Hokkian, yakni su ko thung atau si guo tang yang bermakna sup empat buah-buahan. Bagi lidah orang Indonesia, su ko thung ini kemudian dilafalkan menjadi sekoteng. Bagi orang Jawa, sekoteng merupakan singkatan dari nyokot weteng yg berarti menggigit perut (Wikipedia)
#PejuangGoldenBatikApron
#mingguke17
#CookpadCommunity_Bali
#CeritaDapurHariIni
#masakitusaya
#IdeMasak
#PekanPosbar
#WedangJamu
#CPBali_SuweOraJamu
Bahan-bahan
-
Bahan air jahe :
-
1,5 liter air
-
150 gr jahe, bakar sebentar, memarkan
-
3 batang sereh, memarkan
-
5 cm kayu manis
-
150 gr gula pasir
-
1 lembar daun pandan, simpulkan
-
Bahan pelengkap :
-
100 gr kacang hijau, rendam, rebus sampai empuk
-
100 gr sagu mutiara
-
Secukupnya pewarna merah cabe (boleh di-skip)
-
100 gr kacang tanah, sangrai
-
Secukupnya roti tawar, potong kotak2
-
Secukupnya susu kental manis putih
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan pelengkap dan bahan air jahenya ya..
-
2
Kacang hijau rebus ➡️ rendam kacang hijau selama 2 jam (saya kurleb 6 jam-an karena dipake nyambi ngerjain yg lain dulu)..rebus dalam panci biarkan mendidih..hitung 7 menit dari kacang hijau mendidih setelah itu tutup rapat panci dan matikan api..
-
3
Tutup selama 30 menit...kemudian buka tutupnya dan rebus lg 7 menit dari air mendidih...siap utk ditiriskan..(klu saya, saya tutup lagi paling lama 30 menit sementara saya menyangrai kacang tanah..lalu tiriskan..)
-
4
Kacang tanah sangrai ➡️ nyalakan api kompor sedang cenderung kecil, tuang kacang tanah ke wajan/teflon tanpa minyak..bolak balik terus sampai kulitnya kecoklatan cenderung gosong dan kering (bisa di test dg cara ambil 1 biji kacang tanah, kelotek kulitnya dg menggosok jari telunjuk dg jempol jika gampang lepas si kulit, berarti kacang tanah telah matang)..matikan api..salin ke piring, dinginkan...kupas/kelotek kulitnya & belah jd 2 spy kacangnya ga tll besar..setelah itu simpan dlm toples..
-
5
Bubur Mutiara ➡️ Pakai metode 5-30-7
Artinya, rebus air hingga mendidih (sayapakai 1,5 gelas air + pewarna merah cabe) masukkan mutiara dalam air mendidih tersebut rebus selama 5 menit tanpa ditutup pancinya...lalu matikan api kompor, tutup panci rapat2..diamkan selama 30 menit..
-
6
Hidupkan api kompor, rebus lagi mutiara selama 7 menit dihitung mulai dari air mendidih..lalu tiriskan..(kalau saya, saya diamkan lagi 30 menit dg panci tertutup rapat sementara saya mempersiapkan masak air jahe)
Hasilnya matang merata..
-
7
Masak semua bahan air jahe sampai mendidih dan harum...setelah mendidih biarkan bbrp menit spy air jahe lebih kuat aromanya..semakin lama direbus (tanpa membuang ampas2nya ya..) warna air jahe semakin pekat, semakin terasa rempahnya dan semakin harum aromanya..
-
8
Penyelesaian : tata dalam mangkuk kacang hijau rebus, sagu mutiara dan roti tawar yg sudah dipotong kotak2..siram dg air jahe dan susu kental manis..taburi dg kacang tanah sangrai.. semangkuk sekoteng jahe hangat siap utk dinikmati..
Ditulis oleh
Komentar