Tongkol rica ala Manado
Sebenarnya ini hanyalah ikan tongkol goreng yang disiram sambal ekstra pedas dengan citarasa ala Manado
Bahan-bahan
-
1 ekor ikan tongkol
-
Secukupnya minyak goreng
-
Secukupnya garam dan lada putih
-
Bahan rica :
-
Sedikit air
-
10 buah cabai rawit merah
-
3 buah cabai merah keriting
-
3 siung bawang merah
-
1 siung bawang putih
-
1 ruas jahe
-
1 ruas sereh
-
Secukupnya gula, garam, kaldu jamur
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ikan tongkol, cuci, potong -/+ 2 cm, taburi garam dan lada. Diamkan sebentar.
-
2
Sambil menunggu marinasi ikan, kita persiapkan bahan rica. Cuci semua cabai, batang dibuang. Bawang merah dan putih, dikupas juga, lalu cuci.
-
3
Persiapkan minyak panas, goreng ikan tongkol. Boleh mau sampe kering, atau setengah kering saja. Hanya, kalo terlalu kering, tekstur berubah menjadi keras. Kalo saya lebih suka setengah kering. Setelah ikan digoreng semua, angkat tiriskan.
-
4
Membuat rica: blender semua bumbu halus tadi. Beri air agar lebih gampang utk diblender. Mau diuleg juga boleh. Bebas.
-
5
Ambil minyak sisa goreng ikan, kira2 50-100 ml. Disini, minyak harus byk ya, agar rasa rica lebih gurih. Goreng blenderan/uleg bahan rica yang tadi. Bersihkan sisa cabai di blender/ulegan dg air, tuang airnya ke dalam wajan sbg pelarut. Tambahkan secukupnya garam, kaldu jamur, gula. Aduk terus dg api lilin, sampai tanak, dan kandungan air habis.
-
6
Disini citarasa yg muncul adl pedas, gurih, berminyak, aroma jahe dan sereh juga hrs muncul.
-
7
Tata ikan di piring, lalu siram dgn rica tadi. Selesai.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar