Pasta dengan Kale Pesto

Name: Pasta dengan Kale Pesto
Yield: 2 porsi
Ingredients: 35 gram kacang kenari + pistachio; 20 gram kale; 10 gram basil; 15 gram keju parmesan; 1 siung bawang putih; 1 jumput lada hitam; 1 jumput sea salt; 1 sdm lemon juice; 65 ml minyak zaitun (sebaiknya extra virgin olive oil); 65 gram pasta kering; 1 siung bawang putih; 65 ml air rebusan pasta; 1/3 sdt kaldu jamur; 1/2 bagian kale pesto

2 komentar

Elia Wahid @elia_wahid

Jakarta, Cilacap, Yogyakarta

Pesto adalah saus khas Italia. Ada beberapa jenis pesto, resep berikut termasuk jenis pesto alla trapanese. Pesto ini terbuat dari campuran daun basil, kacang, keju parmesan, dan minyak zaitun. Selain keempat bahan tersebut, merujuk pada resep @theonlynelly, saya menambahkan daun kale.

Kacangnya saya kombinasikan kacang pistachio dan kenari. Selain kedua kacang ini kita bisa juga menggunakan kacang mete, almond, pecan, hazelnut, chestnut, pinus, macadamia, dan kacang Brazil. Bisa juga menggunakan pepita, biji labu tanpa cangkang yang berwarna hijau cerah.

Pesto ini saya gunakan untuk saus pasta jenis cavatelli. Dalam memasak pasta ini kita bisa menambahkan udang, tuna, smoked beef, atau fillet ayam. Namun saya tidak menambahkannya karena pasta ini akan saya sajikan dengan chicken parmigiana.

Selain sebagai saus pasta, kita bisa menggunakan pesto sebagai saus steak, olesan roti, dan salad dressing. Rasa gurih dari kacangnya sangat berasa, wangi basil, dengan tekstur yang creamy. Enak banget.

Sumber resep: Nelly Sukma @theonlynelly (16777467)
#BALONChallenge 08/26 #KacanginAku
#CookpadCommunity_Jakarta
#alaresto #alacafeelia western

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

20 menit

2 porsi

35 gram kacang kenari + pistachio
20 gram kale
10 gram basil
15 gram keju parmesan
1 siung bawang putih
1 jumput lada hitam
1 jumput sea salt
1 sdm lemon juice
65 ml minyak zaitun (sebaiknya extra virgin olive oil)
Pasta dengan Kale Pesto (per porsi):
65 gram pasta kering
1 siung bawang putih
65 ml air rebusan pasta
1/3 sdt kaldu jamur
1/2 bagian kale pesto

Cara Membuat

1

Membuat Kale pesto:
Siapkan bahan-bahan.
2

Siapkan chopper atau food processor.
🔸️Haluskan kacang, keju, bawang putih, lada hitam, dan garam terlebih dahulu.
🔸️Tambahkan kale, basil, lemon juice, dan minyak zaitun. Haluskan. Cek rasa, pastikan gurih dan enak.

📝jika kale yang digunakan pahit, kita bisa menambahkan madu. Yang saya buat sama sekali tidak pahit.
3

🔸️Rebus pasta hingga aldente. Tiriskan. Ambil 65 ml air rebusan pasta (per porsi), sisihkan.
🔸️Tumis bawang putih dengan minyak zaitun
🔸️Tambahkan pasta, air rebusan pasta, kaldu jamur, dan kale pesto. Aduk rata. Cek rasa.
4

Pindahkan pasta ke piring saji, taburi dengan keju parmesan. Kali ini saya sajikan pasta pesto dengan chicken parmigiana.

Chicken Parmigiana