Gulai Ikan (Gulai Kepala Kakap)
Bahan-bahan
-
1 buah jeruk nipis untuk melumuri ikan
-
Secukupnya minyak utk menggoreng bumbu
-
Bumbu Halus :
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 telunjuk kunyit
-
5 buah cabe merah kriting
-
4 buah kemiri goreng (sangrai)
-
Bumbu Aromatik :
-
2 batang sereh, potong, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 jempol lengkuas, memarkan
-
1/2 jempol jahe, memarkan
-
Secukupnya garam, kaldu bubuk dan gula pasir
-
2 batang daun bawang, iris kecil
-
6 buah cabe rawit merah (boleh di skip)
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan
Cuci bersih kepala dan daging ikan kakap.
Lumuri dg air jeruk nipis. Diamkan bbrp saat lalu bilas lagi. Tiriskan.Setelah itu, rebus sebentar ± 5 menit menggunakan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh) agar mengurangi bau amis. Lalu angkat dan tiriskan
Siapkan bumbu². Haluskan bumbu halusnya.
-
2
Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik sampai harum dan setengah kering.
Lalu masukkan santan yang sudah dicampur air. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan ikan & kepalanya.
Beri garam, gula, kaldu bubuk.
Masak lagi sampai mendidih.Terakhir masukkan irisan daun bawang dan dan cabe rawit.
-
3
Masak lagi sebentar saja sampai daun bawang sedikit layu. Cicipi dan koreksi rasanya. Setelah pas matikan api.
Siap dihidangkan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar