Arsik Ikan Mas
Aku sangat berterima kasih pada nenek moyang orang Batak yang telah menciptakan resep Arsik Ikan Mas. Makanan ini adalah makanan khas dari Batak yang jadi favoritku.
Arsik Ikan Mas dimasak dengan bumbu kuning khas Batak yang memadukan aneka rempah dan bahan unik seperti andaliman, bunga kecombrang, asam patikala dan daun bawang Batak (lokio).
Perpaduan aneka rempah ini menciptakan cita rasa yang sangat enak, lezat, dan istimewa. Ada rasa asam, pedas, gurih yang oleh orang Batak disebut "talmis!" alias maknyos!
Bahan-bahan
-
Bahan-bahan:
-
1 kg (2 -3ekor) ikan mas, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis (setelah 10 menit cuci kembali dengan air bersih)
-
-3 liter air
-
300 gr kacang panjang
-
10 batang serai, memarkan
-
50 gr andaliman, uleg kasar
-
150 gr lengkuas, iris-iris
-
6 butir asam cikala, digeprek
-
8 butir asam kandis
-
3 buah bunga kecombrang, iris-iris
-
10 lembar daun jeruk purut
-
150 gram lokio / bawang batak
-
1/2 sdm kaldu bubuk
-
1 sdt msg
-
Bumbu halus:
-
15 siung bawang merah
-
9 siung bawang putih
-
10 cm kunyit
-
5 cm jahe
-
5 cm lengkuas
-
3 batang serai, ambil putihnya
-
20 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah
-
10 kemiri utuh, sangrai
-
1 sdm andaliman
-
2 sdm garam
-
2 sdm gula pasir
Cara Membuat
-
1
Lumuri ikan dengan 1/3 dari bumbu yang dihaluskan. Diamkan sekitar 30 menit.
-
2
Alasi kuali dengan sereh, lengkuas, sebagian dari kecombrang dan separoh bagian kacang panjang.
-
3
Letakkan ikan diatas alas rempah dan sayuran, masukkan sisa bumbu halus dan bumbu lainnya dan sisa kacang panjang.
-
4
Masukkan air hingga ikan terendam sempurna, masak dengan api besar sampai mendidih. Masak terus dengan api besar hingga 10 menit lagi. Ikan tidak boleh dibolak balik ya biar nggak hancur. Koreksi rasa.
-
5
Kecilkan api dan masak lagi hingga air menyusut. Lalu arsik ikan mas siap untuk dihidangkan.
Ditulis oleh
Komentar