Pepes Ikan Nila Merah Duri Lunak
Masak pepes ikan untuk kedua kalinya..pertama pake pawon yg luama bgt..kedua ini pake presto..
Recook resep mba andin -Andin's Kitchen
Bahan-bahan
-
2 kg ikan nila mas (12 ekor, bersihkan)
-
2 buah jeruk nipis
-
secukupnya garam
-
daun pisang untuk membungkus
-
Bumbu halus :
-
20 siung bawang merah
-
15 siung bawang putih
-
5 cm jahe
-
8 cm kunyit
-
35 butir kemiri
-
Bumbu lain :
-
10 buah cabe merah iris
-
12 lembar daun salam
-
2 batang daun bawang iris
-
24 serei geprek
-
5 ikat besar kemangi, petiki
-
2 buah tomat merah besar, potong
-
2 buah belimbing wuluh/tomat hijau iris (skip)
-
24 iris lengkuas
-
secukupnya gula garam kaldu bubuk
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ikan, lumuri dgn air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
-
2
Campur bumbu halus dgn bumbu rempah daun, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya, agak di asinkan biar saat dikukus terserap sampai ke dalam ikan.
-
3
Tata ikan di atas potongan daun. Lalu beri bumbu halus. Dalam perut ikan jg di kasih bumbu. Biar cepat bisa dicmpur ikan dgn bumbu dalam satu wadah besar lalu masukkan jg bumbu ke perut ikan. Lipat daun pisang lalu sematkan dgn tusuk gigi.
-
4
Taruh sarangan dlm panci presto kasih air sampai batas bwh sarangan saja. Taruh pepes. Tutup dan masak dgn api sedang. Presto sampai 2 jam, karena ini ikan nila durinya rada gede jd saya tambah 30 menit presto sampai bener2 ancur tulangnya. Mulai menghitung waktu presto saat desisan pertama ya.
-
5
Setelah 2 jam lbh di presto. Matikan api. Biarkan dingin, biar cepet keluarkan uap air dari tombol putar yg ada di atas panci, caranya diangkat/diungkit pakai pisau/gunting sampai desisannya hilang. Tutup panci bisa dibuka..kalau msh ada uapnya jgn skali2 buka tutupnya bakalan mencolot katanya hehe
-
6
Sajikan pepes..Selamat mencoba
Ditulis oleh
Komentar