Bakso ikan kakap kenyal
berkali kali bikin bakso masih merasa belum puasss. tapi bakso ikan ini hasilnya kenyal dan kerasa ikannya, walaupun bentuknya belum bisa cantik. saya bikin versi sedikit
Bahan-bahan
-
125 gr ikan kakap filet
-
60 gr es batu
-
1/2 putih telur
-
75 gr tepung sagu
-
sejumput baking powder
-
1/2 sdm garam
-
sejumput gula
-
1 sdt kecap ikan
-
1 sdt saus tiram
-
1 sdt kecap asin
Cara Membuat
-
1
Haluskan ikan bersama dengan separuh es batu menggunakan chopper/ blender. bersihkan dinding chopper, tambahkan es batu, lalu haluskan lagi. lakukan berulang ulang sampai didapat tekstur yang lembut. saya 7x menggunakan chopper.
-
2
Tambahkan putih telur, haluskan lagi menggunakan chopper
-
3
Masukkan baking powder dan tepung sagu, aduk aduk lalu blend lagi
-
4
Terakhir tuang bumbu bumbu, blend hingga tercampur rata. simpan di kulkas sejenak
-
5
Didihkan air, beri sedikit minyak. keluarkan adonan, bentuk bulat dengan menggunakan 2 sendok lalu masukkan ke dalam air mendidih. lakukan hingga adonan habis.
-
6
Masak bakso hingga matang kurang lebih sekitar 8-10 menit. setelah matang tiriskan lalu masukkan ke dalam air es beberapa saat
-
7
Tiriskan lalu simpan dalam wadah
Komentar