Pepes Ikan mas duri lunak #pr_masakanbungkusdaun
-
Clarissa's Kitchen“Permisiiiii senior kesayangan.. Setor recooknya ya.. Ini sungguh bahayaaaaa.. Bikin nasiku sebakull ludes sekejap 😅😅 Pertama kali bikin pepes ikan dan aku sesuaikan stok ikan dirumah ya mba.. Ikan mas nya diganti lele. Citarasa pepesnya mantull banget. Resepnya oyee sampai anakku doyan juga. Makasih banyak ya resep dan tutorial privatenya. Muach muach 😘😘” -
Erni0787“Assalamualaikum umi, setor recooknya. Pertama kalinya aku bikin pepes, enak bgt bumbunya 🤤. Jadi favorit ini sih. Makasih resepnya, izin reshare ya 🙏” -
Ummu Azzam 💐“Assalamu'alaykum umi, setor foto recook yg dikerjainnya dari bulan mei. Lupa euy mau setor, jadi pas lah skrg momentnya 🤗. Syukron umiii 🙏💐💖” -
Nafisah Putri“Taraaaaaaaa sdh matang deh pepes ikan masnya..... Trmksh bnyk resepnya.....” -
siska sntn“mbaa linda setorr .... hampir lupaa 🙈🙈 baru pertama kali mepes sendiri ... Alhamdulillah pada sukaa ... Jazaakillahu Khairan yaa mba”
Lauk favorite paksu..kalau dah makan pepes ikan mas ini..habis 2 bungkus sendiri 😆
Sedikit rahasia kenapa bumbu pepes sy terasa lebih gurih dan gak berantakan...sy menggunakan telur utk mengikat bumbu pepes agar tetap meyatu tp tetap meresap ke dlm daging ikan mas nya. Cekidot di resep berikut 😘
-10.09.2017-
Bahan-bahan
-
1 kg ikan mas (isi 3-4 ekor)
-
Tusuk gigi utk semat daun
-
Bumbu iris :
-
1 batang sereh uk besar, potong bagi 3
-
3 embar daun salam, cuci bersih
-
secukupnya daun kemangi, buang batangnya
-
secukupnya cabe rawit merah
-
Bumbu halus
-
15 butir bawang merah
-
10 butir bawang putih
-
1 jari kunyit kurleb 10cm
-
5 butir kemiri
-
1 ruas jari jahe
-
1 ruas jari lengkuas
-
1 sdt peres ketumbar
-
1/2 sdt gula
-
2 sdt munjung garam
-
secukupnya minyak utk menumis
-
Bahan tambahan :
-
1 butir telur.. *bisa skip jika tak suka
Cara Membuat
-
1
Siapkan daun pisang, lap bersih lalu lewatkan diatas api...selewatan aja ya biar daunnya agak layu dan lemas. Potong daun 3x lebar ikan. Sisihkan
-
2
Haluskan bumbu halus dgn blender
-
3
Panaskan minyak goreng dlm penggorengan, tumis bumbu hingga harum dan matang (supaya gak bau langu)..jgn lupa tambahkan garam dan gula...test rasa memang asin banget...tp jgn khawatir...setelah pepes matang gak akan asin lg krn sudah terserap ke dlm daging ikan.
-
4
Dinginkan bumbunya. Setelah dingin campur dan aduk rata dgn telur
-
5
Letakkan daun diatas permukaan datar (sy biasanya pakai baki/nampan).
-
6
Taruh secukupnya daun kemangi diatas daun pisang.
-
7
Taruh secukupnya bumbu diatas daun kemangi, ratakan dgn sendok seukuran ikan.
-
8
Ambil ikan, masukkan daun salam dan sereh ke dlm perut ikan, masukkan sedikit bumbu, lalu letakkan ikan diatas bumbu (no.7)
-
9
Taruh bumbu lg diatas ikan
-
10
Taruh daun kemangi lg diatas bumbu
-
11
Tutup daun pisang dan semat dgn tusuk gigi
-
12
Lakukan hal yg sama dgn 2 ikan lainnya smp selesai
-
13
Kukus pepes dgn presto selama 3 jam. (Sy 2x45 menit, jd 45 menit pertama sy matikan kompor, buka penutup uap presto hati ya..jika uap blom habis jgn buka dl tutup pancinya.. tambahkan air dan presto lg selama 45 menit lg)
-
14
Bisa di kukus dgn dandang biasa. Lama pengkusan 3-4 jam utk mendapatkan tulang ikan yg lunak
-
15
Setelah ikan matang, bakar dgn genteng merah. Kalau gak punya bisa bakar dgn media apa saja, bisa dgn teflon atau happy call atau dgn bakaran sate. (Sy sendiri jarang sy bakar pepes ya krn dah keburu habis sebelum dibakar 😆)
-
16
Pepes siap di nikmati dgn nasi panas dan sambal terasi
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar